花卷怎么做啊?
今天带来的是一道花样面食,懒人花卷,不用擀面皮,步骤简单快捷,筷子一压,松软层次多,太省事儿了,对于想学习做花卷,却又不大会的宝宝们来说,真的是再合适不过啦!非常的容易上手哟!省时省力,好吃又好看
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——【懒人花卷】——
【制作步骤如下】:
1⃣温水和酵母粉混合化开,做成酵母水,用温水和面,更有助于激发酵母的活性
2⃣酵母水、面粉混合,揉成光滑的团,松弛十分钟,松弛好的面团搓成条,分成六份
3⃣搓成约45cm的条,用手掌压扁,刷上油防粘,喜欢咸口的,抹一些椒盐,从一头将它卷起来
4⃣小卷坚起来,用筷子朝中间压下去,筷子抽掉,手拿着两头往后翻,两头交接处捏紧,漂亮的小花卷就做好啦!
5⃣盖上保鲜膜,发酵30分钟,冷水放入蒸锅,上汽开始蒸15分钟
花卷怎么做形状好看?
一、原料:
(1)、皮坯原料:面粉500克、老面50克、白糖25克、温水300克、小苏打5克、化猪油15克
(2)、***原料:精炼油20克
2、用具、器具:
擀面棒、切刀、竹筷、油刷、蒸笼、蒸锅等。
二、制作关键点
1、面团制作及使碱:面粉置于案板上,用手刨成“凹”字形,加入老面、热水、白糖揉匀揉透,盖上湿毛巾静置,使之发酵。发好后加入适量小苏打扎为正碱,加少许化猪油揉匀,盖上湿毛巾继续静置10分钟。
2、生坯的成形:案板上撒上少许干面粉,将面团分成两份,分别擀成厚约0.5厘米的长方形面皮,刷上一层精炼油,均匀撒上少许干面粉,然后一分单卷,一份双卷,均切成剂子用于成形。
①单卷类
鸡冠花卷:刀口向上,双手捏住面剂的两头向下翻即成鸡冠花卷生坯。
可以做蝴蝶,花朵,海螺的造型,跟馒头的区别就是中间抹油撒糖或盐。但如果为了吸引娃的眼球,***娃的兴趣和食欲,花卷也可以不抹油,包子馒头也可以有很多造型。把我娃喜欢的几款跟你说说吧。
蝴蝶,擀成大面片卷起,留一点薄边当触角,两两相对,中间用一双筷子夹一下,给翅膀凹造型。
花朵,类似馒头,中间不抹油撒料。可以用清水和面,也可以用蔬果汁和面,但蒸熟都会变色,哪怕是浓度很高的蔬果汁,经过高温会流失大部分花青素。这是用紫甘蓝渣和出来的。
海螺,需要面稍微硬一点更好造型。把剂子擀成长片,抹油撒糖后上下两端分别往中间用的三分之一处折叠,类似叠被子。折好翻面用刮板或刀背压条纹,再拿起来,以对折的方式挂在一根筷子上,一手拿筷子,一手抓面片,稍稍拉长之后,拿着筷子,自内向外旋转一圈。放回台面,把转出来的海螺壳跟另一只手上的面片压在一起,从筷子上脱离下来,稍微整形成贝类造型即可二次发酵。
除了能卷起来的造型,还有模拟水果动物的造型。比如香蕉,用南瓜面团和白面团。白面团下剂子后,搓成中间鼓两头尖的橄榄形,中间压一道印儿。南瓜面团下剂子后擀圆片,用圆形工具压三瓣面片,用这三瓣面片逐渐包裹起白面团的一端,适当捏合整形成剥开的香蕉皮,即可二次发酵。
火龙果馒头,用菠菜汁或抹茶粉面团,红肉火龙果面团。火龙果肉可以直接用,也可以过滤了小黑籽用。但是高温过后容易变色,可以考虑用红曲粉代替。发好的面团下剂子,最里面是红色面团,中间是绿色面团,最外面再包一层红色面片。包好搓出火龙的嘴,捏蒂,剪刺之后开始最后发酵。
还有小鸟馒头,小猪包,娃都很喜欢。可以用红豆沙,也可以用虾肉做馅儿。
发面就像橡皮泥,玩儿过瘾了,还能让娃食欲大增,欣喜若狂d(^_^o)
跟着小胖丫学做好看好吃的火腿花卷
我喜欢美食,我家小胖丫受了影响也喜欢。我一做饭她就跑到厨房要跟着帮忙,久而久之,倒是学会了不少美食。她做凉粉的***头条点击率已达到50多万,此外,她还会做酸辣粉、包饺子、压饸饹面。我只是希望从小培养孩子自立能力,毕竟做饭也是人的一项必备生存技能。前天指导她做了火腿花卷,很成功,上传的***也很受朋友们欢迎,在此对点赞的朋友们表示感谢!发个图文,就火腿花卷的做法做一补充!
***中我没有介绍发面的过程。许多朋友留言询问怎么发面,觉得发面是很难的一件事。其实,说实话,在我看来,在所有美食制作中,发面是最没有技术含量的。有了安琪酵母,发面简直轻而易举。不要对酵母按多少比例放心存疑虑,我第一次发面也是这样的。告诉你,随意放,都能发!我建议一般用家里喝汤用的小勺子量一勺就行。酵母放到水里融化,不要拘泥于什么温水、冷水,那是扯淡,家里水龙头流出来的水就行。
融化后的酵母水倒到面里,加水活成面团,盖上盖子,发酵至面团的2倍大即可。要缩短发面时间,揉面时加点白糖即可。 言归正传,下来介绍火腿花卷的做法:活好的面在案板上反复揉,排气。
切一块面,擀成长方形,刷一层食用油,撒一层盐。