扁尖老鸭汤的做法-老鸭汤最佳搭配

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1、砂锅放半锅水，加一汤匙老酒，冲好的老鸭放入火腿块也丢进砂锅，大火煮沸后，改小火煲约一小时扁尖全下锅里，大火煮开后转小火煲半小时，即可上桌。

2、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段备用。老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

3、做法示例：汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。

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4、老鸭半只，干扁尖80克，冬瓜200克，咸火腿30克，枸杞少许，葱姜少许，盐适量做法干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。

5、步骤1 准备食材：老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。步骤2 鸭肉洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 枸杞洗净。步骤5 1根小葱切葱花。步骤6 扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。

1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。将鸭肉捞起，洗去血沫。酸萝卜切成大块。鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

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2、陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。

3、做法：老鸭半只。将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。

1、步骤1 准备食材：老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。步骤2 鸭肉洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 枸杞洗净。步骤5 1根小葱切葱花。步骤6 扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。

（图片来源网络，侵删）

2、鸭子以选用老鸭为佳，如果鸭子太过肥腻，可以事先除去肥油和过于肥腻的鸭皮，这样炖出来的老鸭汤就不会太油了。煲制扁尖老鸭汤的时候还可以加入火腿、冬瓜和红枣等配料，从而做出更多不同风味的扁尖老鸭汤。

3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。

4、去市场预定一只新鲜的老母鸭，洗净后备用；去掉毛和内脏，剁成小块；准备姜块、桂皮、八角和白胡椒等调料；还要备好土豆和香菜等辅料。

5、老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。

6、再加入鸭肉，再次煮开后转小火炖60分钟。炖好后盛出即可。小贴士泡椒和泡姜可以提味，让老鸭汤更加的香浓。这里介绍的是清炖老鸭汤的做法，做老鸭汤的时候，也可以加一些其他的配菜，比如萝卜、玉米、笋干等。

家常炖鸭汤的做法1 清炖老鸭汤的做法用面粉抓洗两次，沥干水。干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。

将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；最后加入调味料即可。

做法：鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

推荐：山药扁尖笋老鸭汤原料：山药、扁尖笋、老鸭、金华火腿、枸杞子适量。做法：鸭子洗净，把头颈的皮拉掉，用流动水冲洗鸭嘴，拉去鸭舌舌皮。扁尖笋用清水泡2小时中途换2次清水，金华火腿用温水洗净切片，山药去皮洗净切成滚刀块。

先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。

一 1）先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。2）锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。

扁尖老鸭汤用料扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒做法将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。