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戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
六寸戚风蛋糕的家常做法，配方和步骤详细，适合初学者，简单零失败这款戚风蛋糕的用料也非常的简单，感兴趣的朋友，赶紧一起来看看吧配方食材33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水 做法步骤1。
零失败戚风蛋糕的做法：用料 鸡蛋 2个 细砂糖 45克 玉米油 34克 水 34克 低筋面粉55g 第一步，准备好材料，蛋清与蛋黄分离。第二步，玉米油与水混合在一起，用手充分乳化。
昨天老婆生日，女儿也嚷了好久想吃蛋糕，这回也不打算买了，挑战下网传令新手闻风丧胆的戚风蛋糕，把人生的第一个diy蛋糕作为送给老婆的生日礼物。
戚风蛋糕的制作方法
1、参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①牛奶和玉米油混合，筛入低粉，搅拌至乳化状态，Z字型搅拌均匀。②放入蛋黄，放入葱花和肉松，Z字型搅拌均匀。③蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至小尖勾。
2、首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。
3、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌）。
烘焙蛋糕时,可以用浓缩牛奶代替鲜奶吗?为什么呢?
1、用它代替牛奶做蛋糕，很好吃。按100下就能弹起，一个蛋糕马上被抢 一个成功的戚风蛋糕，质地柔软，口感柔和，富有弹性，绝不软烂！在烘焙过程中，奇峰会爬得很高，特点是面粉含量低，水分含量高。
2、用炼乳代替，原因如下：炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用它直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。
3、全蛋糕时用三花淡奶来代替牛奶来作，在某些配方中是可以的，在某些配方中需要调整使用量。
4、因此，尽管鲜奶蛋糕（植物奶油蛋糕）的脂肪含量低于动物奶油，但它不像动物奶油那样含有高胆固醇，而是含有反式脂肪酸，吃得太多对健康不利。
5、炼乳除了蘸馍馍、蘸面包，还可以用于做点心，如芝士蛋糕、小面包、炼乳小蛋糕等，都十分的美味可口，吃这种点心的过程中喝上一杯牛奶，让浓醇的味儿滞留久一点。
戚风蛋糕怎么做更细腻
1、用料 鸡蛋 4个 蛋黄部分：细砂糖 20克 水 40克 植物油 40克 低筋粉 66克 蛋白部分：细砂糖 45克 超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）的做法 将蛋黄蛋白分离开来，分别放进两个无油无水的盆子里。
2、用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
3、第十一步：将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。第十二步：然后将蛋糕糊装入模具中。第十三步：放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。第十四步：烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。
4、戚风蛋糕是经常做也是家人都喜欢吃的一款蛋糕，因为口感柔软细腻、不甜腻而深得大家的喜爱。所以时不时会烤一个给孩子解解馋或送朋友们尝尝。
