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适合新手调制的蘸啥都好吃的调料搭配有哪些?
1、芝麻酱、红油辣酱、酱油、葱、姜、糖、醋、酱油、胡椒粉、味精。练习：正宗四川材料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水调成稠糊状，再加入炒红油四川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱花、生姜和香油调成稀糊状。
2、万能蘸酱 准备材料：辣椒面100克，精盐一匙，胡椒半匙，花生一把，大葱半根，大蒜3瓣，肉桂，香叶，八角，胡椒，食用油，白芝麻。操作步骤：将准备好的辣椒面100g倒入一个大碗中，然后加入1茶匙精盐。
3、花生酱调料 配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露（或味极鲜酱油）调制：取花生酱500克，腐乳5—7块。先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右（视花生酱的量添加水），把花生酱搅匀。
4、使用醋、辣椒油、酱油、糖、葱花、姜片等制成，酸辣爽口。 蒜泥白酱蘸料：使用蒜泥、白酱油、醋、盐、糖加水混合而成，口感不会过重并带有清爽的味道。不同的蘸料可以提供不同的口感，可以根据个人口味选择搭配。
家伴凉菜的做法
制作步骤：花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。
凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。准备材料：凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
凉菜做法 凉拌鸡腿 食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。步骤：鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。
小葱拌豆腐 准备小葱和豆腐。把豆腐入开水锅中煮一下。把小葱切碎。把豆腐切成小丁。把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。凉拌魔芋丝 准备食材。
食材：糖适量、醋适量、蒜适量、香油适量、麻椒适量、油适量、胡萝卜丝适量、粉丝适量、黄瓜适量、肉丝适量、香菜适量。把蔬菜都切成丝，越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里。
凉拌菜的调料配方
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
凉拌菜调料可根据个人口味调整，基本配方：蒜末、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒。酸甜口可多加[_a***_]，辣味可多加辣椒。调配料比例需合理，以达最佳口感。
凉拌菜的汤，你指的是调料汁吗 麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
凉拌黄瓜：黄瓜一根，蒜泥一小勺，醋一小勺，酱油一小勺，芝麻酱一小勺，盐适量。凉拌西红柿：西红柿一个，蒜泥一小勺，醋一小勺，酱油一小勺，辣椒油适量，盐适量。
以上调料拌匀，浇筑在凉拌菜上即可。 明火版 用料： 大蒜一头，小葱一根，生姜一小块，小米辣两根，油泼辣子适量，生抽三勺，醋三勺，麻油半勺，鸡精半勺，糖半勺，干辣椒两三个，花椒几颗。
辣味凉拌一号 用料： 生抽3勺 ，醋 1勺 ，油 半勺，小米辣 2个切碎 ，糖 适量 ，葱蒜香菜末适量 ，花椒油适量，椒油 适量 ，芝麻适量 做法： 以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可。
有哪些万能调料可以一料搭所有凉菜?
红油蒜泥汁――将大蒜剥皮洗净后用刀切成蒜泥，然后加入盐、味精、酱油、红辣椒油（也可用干红辣椒炸油）、白糖、香油，调匀即可。既可凉拌，也可蘸食，比如红油肚丝、腰片、白肉、黄瓜等。
调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺，盐半小勺，搅拌均匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁，拌匀即可。 建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味就好。
凉拌菜的酱汁可以使用这几种材料来调配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、盐、白芝麻。凉菜是我国美食中的一个小分类，在餐桌上占有一席之地。尤其是夏天，天气热的时候，看到热菜就躁得慌，所以夏天热门更偏爱凉菜。
