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饺子酥的制作
卷花边，刷一层薄油，酥饺就做好了。请点击输入图片描述 油锅油温升至50-60度时，将酥饺送入油中，中小火炸至微金黄，用筷子敲表皮有硬脆的感觉，捞起滤干油分就好了。
制作方法 将熟火腿切碎，大葱切成末，加入香油、味精拌成馅。先取400克面粉用200克猪油拌成干油酥。再用100克猪油和适量温水（要充分搅拌，乳化）将600克面粉和成水油面团。
材料：皮：面粉，鸡蛋，油，水。馅：花生、芝麻、白糖。皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以，（油加多了皮炸起来会较酥，蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡）。
潮汕冬至饺子怎么做
炒锅下油。加入肉沫，炒散至变白，加入酱油炒匀捞出备用。 炒锅下油。加入菜脯碎，翻炒出香味，加入香菇碎，继续炒出香味。加入芹菜粒，炒香。 最后加入炒好的肉末。拌匀。
芹菜焯水切末，备好肉末，生姜葱切碎冲开水备用。肉馅加盐、蚝油、生抽、葱姜水拌均匀，加入芹菜，再拌入食用油。饺子皮擀好，取一个饺子皮，放适量肉馅。包成自己喜欢的样子。
向内翻卷保留一角，沾一点水铺在饺子左右任何一角，饺子就包好了。将包好的饺子用盘子装好。煮开水后，将饺子倒入锅内8潮汕水饺就做好了。
肉卷的做法窍门
面粉 ：500 辅料 五香粉 ：适量 肉末 ：100 葱 ：适量 蚝油 ：适量 盐 ：适量 生抽 ：适量 具体步骤 第一步 杯子倒入酵母和温水，搅拌均匀。第二步 把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。
锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。炸肉卷时油温不要过高，淋汁时速度要快。
材料准备：熟米饭（1碗为例）若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。
主料：肉卷半条、西芹150克。辅料：油30毫升、蚝油一勺、盐少许。首先肉卷切片，西芹去老筋切小片，如图所示。然后起锅下油放西芹翻炒，然后加入少许的盐，如图所示。接着把肉卷放入翻炒，如图所示。
