这是什么菜？怎么吃？
您好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，这个是荠菜，是一种野菜，在土地上随随便便就能找到，深受人们的喜爱。北方一般是拿来包饺子吃，那味道香呀。荠菜跟猪肉包饺子简直是绝配，不仅味道鲜美，营养还特别丰富，下面把做法分享给大家：
【食材】
【步骤】
1、荠菜洗净，用盐水泡半小时，锅烧开，焯水30秒，捞出挤干水分备用
2、猪肉洗净控干，然后切小块，用刀剁成肉末，然后把荠菜切末，葱姜切末、放在肉馅上；
5、锅里水烧开，然后下饺子，煮沸后加入凉水（反复3次左右即可）；捞出装盘
喜欢这个荠菜大肉馅饺子的朋友按照上面的做法试试吧。因为荠菜营养价值比较高，含有，胡萝卜素，粗纤维，蛋白质，维生素C 等营养成分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等病。开春的时候就是寻找野菜的最佳时机，嫩叶刚刚长出，十分鲜美，大家可以走出家门，去找野味，如果你还有什么想法，可以评价下方留言吧！
大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这问题。
荠菜是春天一种常见的野菜，日常生活中大部分都用来荠菜包饺子。同时荠菜也是一种常用药，荠菜味甘、淡，性偏凉。具有清热解毒，利尿消肿的等功效……
荠菜饺子【制作步骤】
②醒好的面搓成长条，揪成小剂子。
③将小剂子搓圆，按扁。在用擀面杖擀擀成中间厚两边薄的饺子皮。
饺子馅的制作：①将荠菜摘去黄叶清洗干净。
②锅内烧水，烧开将荠菜出水两分钟。捞出放入冷水中冲凉，切碎备用。
③将肉剁成肉馅，放入切碎的荠菜。加入少量的水，虾皮，加入两个鸡蛋，放入适量的盐，鸡精，味精，麻油，胡椒粉，姜末朝一个方向搅拌至上劲。
④将做好的饺子馅放入饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。
这种野菜我们这里叫唧唧菜，不知道其它地方都叫啥，这个菜比较喜欢生长在玉米地里，大田地边这个偏多，到了大山里这个菜就很少了。
这个野菜最好的吃法就是回家挑好了清洗干净，把锅水烧开放入少许盐把菜倒入，如果沾大酱吃就料2分钟左右，如果包馅吃就倒入菜翻动一下捞出放凉水冲凉就可以了啊。
这个唧唧菜在挖时候根部挺长的，最好把根和菜一起挖出来，其实这个菜的灵魂在这个根部了，我们这里要挖这个唧唧菜时候一般都会带根一起挖回家，一起清洗干净焯水冲凉用来沾大酱吃，连根一起吃这个菜口感会微微发甜的。
我们这里老年人那时候还喜欢把这个菜挖回家时候用来炖土豆吃，记得老妈她们那时这个菜出来时候就去后山大地挖回家清洗干净了就炖上土豆吃了，偶尔吃一次也挺不错
这种天然野生菜多吃点还是有好处的。
这是一种野生荠菜，可以包饺子，炒鸡蛋都可以。
荠菜是田间很常见的一种野菜，它含有丰富的蛋白质和碳水化合物，常吃对人身体特别好，另外它还可以有效的抗癌。
荠菜的口感吃起来比较粗糙，可以很好的促进肠胃蠕动，但是有拉肚子的人不建议食用。
荠菜常见的吃法有:
首先把荠菜黄叶子摘掉，洗干净，切碎，可以跟猪肉一起混合来包，也可以和鸡蛋混合在一起炒了包饺子也可以，还可以和粉条一起来包都行。
2.清炒
荠菜洗干净过水，然后锅中烧油放蒜末炒香后直接把荠菜放进去，加盐，鸡精调味即可
3.凉拌
荠菜洗干净从中间切断，过水，因为荠菜的口感比较粗糙，所以过水能缓解一下粗糙的口感。碗中放蒜末，盐，鸡精，生抽，陈醋，香油，辣椒油，拌匀即可
4.煮汤
水开下切碎的荠菜，再倒入蛋液搅拌，加盐跟鸡精煮好就可出锅。
