老北京汤葫芦的做法：葫芦煨汤图片

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山楂，草莓，橘子，葡萄，蜜枣等都适合做糖葫芦。油熬糖和水熬糖，一个用油，一个用水，熬出的糖稀效果不一样，油熬糖更亮，但是有些油腻，水熬糖容易凝固，吃起来口感更好。可以制作糖葫芦的水果。

主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

先把山楂、苹果等水果类的串在一个长的小竹根上，一般一串五六个为宜。把糖等原料放在锅里加热，等全部熔化以后，把芝麻放进去，温度不要太高。

（图片来源网络，侵删）

冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。

做冰糖葫芦所需的原料除了山楂以外，还可以用一些新鲜的水果来做，比如，草莓，金桔，猕猴桃，圣女果……等等，这些水果都可以用来做糖葫芦。

最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

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熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

山楂洗净去蒂。用竹竿把它们穿上。建议你在家里吃短竹竿，使糖包得均匀。准备150克冰糖和同等重量的开水。一定要把糖溶在沸水里。开水和冰糖的比例是1：1。

做法：准备原料，山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串。准备冰糖和水，按照1：1的比例，把冰糖和水放入不粘锅。

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糖葫芦不化糖的配方冰糖葫芦熬糖可以是糖和水2：1的比例。通常，每6公斤陈糖要加3公斤水，每3公斤新糖加4公斤水。在此之前，应仔细擦洗锅，然后加入白糖，然后以糖和水2：1的比例先加冰糖，再加水。

冰糖葫芦不化糖的制作方法山楂洗净，去掉蒂部。用竹签穿起来。准备150克的冰糖和同等重量的开水。

方法／步骤：水果洗净，用厨纸吸干水分，如果水果较大需要切成小块。烤盘刷上一层油防粘，等会用来放置糖葫芦。把水果用竹签串起来。冰糖加水倒入奶锅中，中火熬煮，期间可以稍稍搅拌，加快冰糖溶解。

主要原材料：山楂（代替山楂可以用葡萄、草莓、香蕉、猕猴桃、桔子、圣女果、核桃等）配料：冰糖（最好用多晶冰糖）、水、芝麻（可选）、豆沙制作：主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。

材料冰糖葫芦主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择）辅料：白糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签5支。步骤串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。

串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。

1、方法／步骤：水果洗净，用厨纸吸干水分，如果水果较大需要切成小块。烤盘刷上一层油防粘，等会用来放置糖葫芦。把水果用竹签串起来。冰糖加水倒入奶锅中，中火熬煮，期间可以稍稍搅拌，加快冰糖溶解。

2、白砂糖，颗粒粗一点的更好；竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；白砂糖和水的比例为2：1。

3、主料洗净，去籽，有签子就串成串，没有就不串。有豆沙就加到主料里。熬糖。冰糖和水1：1（以重量为准）投入锅中。