北方人大年三十必吃饺子，一般都做什么馅料的饺子，有什么讲究？
北方人大年三十必吃饺子，一般都做什么馅料的饺子，有什么讲究？
因为胡萝卜在我们这里又称作“菜头”，谐音“彩头”，而羊肉性温，在这寒冬腊月之际是最适合进补的。所以在这岁末年初，辞旧迎新之际，人们一定要包了这种形似元宝，寓意博得好彩头的羊肉胡萝卜馅儿饺子！
在一些讲究多的大户人家，这大年三十年夜饭包饺子不但讲究必须是这种馅儿的，而且对包饺子的人也有说辞，那就是要求本族当家(一个姓氏没有出了五服的)的四正女人(有儿有女)，她们头上各顶一块红纱巾，选在大年三十下午六点钟的时候，开始包饺子，包上80个之后，其他人才能开始包饺子，寓意来年红红火火，子孙兴旺，财源滚滚！
其实这种羊肉胡萝卜馅儿制作起来还是比较简单的。胡萝卜不需要单独去除水分，比白菜韭菜荠菜这些叶菜类就可以省去一道工序。只需要将胡萝卜剁碎，将羊肉剁碎，加葱姜末，然后加上盐，香油以及饺子馅专用调料(市场有卖)即可。
饺子做好了，年夜饭也就有了团圆的意味！
你那边又是什么馅儿的饺子呢？年夜饭的饺子跟平常的馅儿一样吗？欢迎留言分享！
作为一个西北人，过年时羊肉大葱饺子必不可少。
馅料做法：羊肉剁碎，加入葱花，葱花和羊肉的比例最好是1：2，加入姜末，蒜末和适量的辣椒面，淋入热油搅拌均匀即可。
浓浓的年味从一顿热气腾腾的饺子开始
我们这里过年吃的饺子寓意比较多,不同的饺子馅不同寓意。家里经常包的下面分享给大家：
1-芹菜馅
勤有勤奋、勤劳的意思。
勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，
更是对勤劳、务实的祝福。
2-韭菜馅
久财之意的久财饺
是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。
3-***馅
百财之意的百财饺，百财是对百样之财的祈福。
皮薄馅多，多汁鲜美
大年三十吃饺子现在早已不是北方的专利了，南方有的家庭也会上桌几盘饺子，毕竟好吃不过饺子，好玩不过……偏题了
大年三十吃嫂子，呸，饺子还是非常讲究的，一般来说韭菜饺子是最最普及的。不仅是因为它气香，味重，入口柔，营养丰富，也寓意了辞旧迎新，贺岁昌隆的含义。一直到现在韭菜馅的饺子也是随处可见，而猪肉***馅的饺子排第二，它以菜鲜汁多而著名，因为味道不如韭菜馅的饺子那么浓郁，因此更适用与大众口味，而且食材获取也非常容易，故也较为常见。
这个馅的饺子可谓是新生代的发明，蜗壳君也是偶然间发现了这个馅的饺子，原来可以这么好吃，半肥的五花肉，配上鲜香四溢的糯玉米，这个组合被包入皮中，可蒸可煮，上桌后，每次下口都是一种人间的享受。玉米的微甜配上醋的酸，能完美的***舌头上的味蕾，总之一句话就是谁尝谁知道。
胡萝卜猪肉馅
胡萝卜的登场当然也是意料之中，胡萝卜的微甜，以及少水的特性，也成为了猪肉最好的伴侣。吃胡萝卜馅的饺子，吃的就是他的口感，微硬且易化，不易腻，味道不容多说，在饺子中也是上上品，配上川蜀的地道熟油豆瓣蘸料，成为南方饺子中的一道精品。
馅料没什么讲究，爱吃就行，但是馅料里的其中几个会放花生，吃到花生的寓意好像是明年健康平安吧，还会放一块糖，吃到糖的寓意是明年生活甜甜蜜蜜，还会放硬币，吃到硬币的寓意是明年发大财，都是为明年讨个吉利
北方过年包饺子有哪些包法？
饺子有很多种包法，每个形状的饺子感觉吃起来也很不一样😬收集了一些手残党都会的包法。
第一种月牙饺子🥟
第二种三角饺子➕四角饺子🥟
第三种元宝饺子🥟
第四种手袋饺子🥟
第五种大肚子水饺🥟
第六种波浪🌊饺子🥟
第七种金元宝饺子🥟
第八种柳叶饺子🥟
第九种哈喇饺子饺子🥟
在我国北方过年包饺子有在个别饺子里有包硬币、包糖、包花生的包法。谁吃到有硬币的饺子，寓意谁在新的一年里会财源滚滚来，会发财。谁吃到有糖的饺子，寓意谁在新的一年里嘴巴很甜，招人喜欢。谁吃到有花生的饺子，寓意谁在新的一年里会官运亨通，步步高升。
