麻辣鱼的调料做法：麻辣鱼的大料配方

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1、倒入五花肉，豆瓣酱，加水。煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。转中小火炖30分钟。最后麻辣鱼的成品图如下。

2、把鱼剖开洗净，并切成小块（不能太小，以防煮化）。把鱼块用碗盆盛好，洒一小瓶盖白酒以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮。

3、步骤：除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。

（图片来源网络，侵删）

4、麻辣水煮鱼做法：草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

5、水煮鱼的做法草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。

制作方法草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

（图片来源网络，侵删）

把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

麻辣鱼的做法食材草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

水煮鱼的做法草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。

（图片来源网络，侵删）

步骤：除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。

麻辣鱼的做法食材草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

不宜比较。麻辣鱼通常使用的是麻辣调料，包括花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等，口感麻辣，香气浓郁。水煮鱼则使用的是水煮调料，包括花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精等，口感鲜辣，汤汁浓郁。

调料：姜、大蒜、花椒、辣椒、食用盐、食用油、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、麻辣鱼调料。水煮鱼做法：准备好以上所有食材，并洗净、切段等备用。将鱼鳃、内脏、鱼鳞等处理好后洗净。

你需要加八角，桂皮月桂，小茴香，砂仁，豆蔻，当归，香茅，葱姜，蒜，辣椒；在新手制作的时候，一定要注意把握好火候，和香料的比例，香料一般大约煮10分钟左右就可以了，其次你还需要学习制作***的配方。