如何在家自制冰糖葫芦？
首先，我们准备一些自己爱吃的水果，这里我准备了猕猴桃，山楂，草莓；然后我们将准备好的水果清洗干净，切块，控干水分用竹签把它挨个串起来，备用；然后，我们在锅中放入两勺白糖，两勺清水，开小火慢熬，熬至焦糖色关火；着我们把串好的水果在糖液中均匀的裹一层；最后酸甜可口的糖葫芦就制作完成啦！装入盘中放凉即可享用啦！
冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料
制作步骤
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
冰糖葫芦
在我们的小时候，街头巷尾总是有叫卖糖葫芦动听的的悠长的声音：冰糖葫芦喂～那样的叫卖声总是能直达我们的心里，让我们馋的流口水，这时候我们会追在长辈后面要零钱。糖葫芦是我们中华民族历史悠久的传统小吃，又叫糖葫芦、糖墩儿。它一般用山楂串成，用竹签串起来，刷上麦芽糖，往街上一走，糖稀被冻硬，吃起来可口又酸甜，令人口水直流。
小时候在路边经常能看到叫卖冰糖葫芦的小摊贩，现在已经基本看不见了。可是或许也有人和小编我一样，还记挂着童年的那份美味吧？其实冰糖葫芦看上去很复杂，很多小伙伴们不知道怎么下手去做，其实制作过程很简单哦。跟我好好地学习一番吧！可以选择酸、甜两种不同的口味。
准备材料：山楂500克，冰糖250克，纯净水300毫升，白芝麻50克。
烹饪做法：
小贴士：
生于 2000 年以前的人可能都听过一首歌，大概这么唱：「都说冰糖葫芦儿酸，酸里它又透着甜…」
我来北京后一到冬天，在大街小巷总能看见卖糖葫芦的小摊儿，有穿山楂、小山药豆、草莓、橘子、猕猴桃，还有什锦的，就特好奇「冰糖葫芦」到底怎么制作的。哈哈，今天连找的******都是童年回忆的农广天地~
山楂去核
选择酸甜适度的山楂，清水洗净后晾干，讲究点儿的师傅还会给山楂去核。下图就是去核处理，用大拇指和食指捏住果子，小刀横切 2/3 ，用的小钩子挖掉核儿。
冰糖葫芦又叫糖葫芦、糖球，是比较受欢迎的时令性的秋冬季节的传统小吃，外表透明红亮，外层酥脆甜爽，配合里面山楂酸甜适口，特别受欢迎。尤其在冬季的北方，吃起来又酸又甜，又很冰爽。
冰糖葫芦并非单单是山楂口味，还有草莓、葡萄、山药、山药豆、海棠果、香蕉、橘子等等多种口味。传统山楂具有消食健脾、养颜、增智、清热、等功效。简单介绍一下传统冰糖葫芦的制作：
1，挑选新鲜果形完美、无伤疤的山楂，清洗干净，去除果蒂，用竹签或者棉怀条串起备用
2，熬糖，选用白糖，少量的冰糖（很多卖的基本没有冰糖），加入少量的水，滴入少许的油。猛火熬制，在熬糖的过程要不停的搅动，直到糖稀熬到有密集细小的泡沫冒出时候，呈浅***的啤酒色。用筷子蘸一下糖浆，能微微拉出丝即可关火
3，将锅子倾斜，使串好的山楂串贴着糖浆泛起的泡沫上轻轻转动，均匀过上一层薄薄糖，将裹好的冰糖葫芦放在大理石板上或者不锈钢的材料上可以，冷却后即可食用
注意事项：
1，冰糖葫芦实际上并非纯冰糖制作的，多以白糖或者糖稀制作的，自己制作可以稍加一些冰糖，增加口感
2，最关键的就是熬糖，熬轻了，就会容易粘，吃起来会粘牙。熬大了，颜色深，口味发苦。熬好的糖浆肉眼可见稠厚，淡***，用筷子蘸一下能拉丝，将筷子插入凉水中，能迅速凝固，咬一下发硬。
3，沾糖葫芦时，裹糖要均匀，不要太好，吃起来会太硬，也不要直接把山楂扔进锅中，则山楂烫熟，影响口感
