比较肥的五花肉怎么做好吃?
比较肥的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块肉;
五花肉均匀受热后,加入“开水”,水要淹没肉,并加入酱油、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料;
大火将水煮沸,改小火慢炖,炖到45分钟时加入食盐,加并入适量“白糖”,再炖5分钟,待汤汁收完即可。
这样做出来的红烧肉色泽鲜亮、肉块与肉块微微相粘连(白糖的作用),吃在口中,香甜松软,入口即化,老少皆宜。
比较肥的五花肉可以做“梅菜扣肉”。
老家摆酒席,做的红烧肉是最好吃的,也谁有人说是小时候农村吃的东西少,其实不然,这些年天南海北也吃了不少贵的菜,有特色的菜,但唯一念念不忘的还是家乡摆酒席时的红烧肉。其实做法很简单,大块肉大煮,加桂皮,八角等,然后改刀成4公分左右小坨,炒糖色放肉炒,放盐,最后放入瓦缸小火炖,吃起来皮糯肉软,油而不腻,通常一桌几个人自己选是吃肉还是喝酒,你吃一碗肉,我就喝一杯酒,最后酒醉肉饱,老板看到吃喝热闹就非常高兴,拿烟出来发烟。
奇怪的是家里这样做的味道差点。
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说起五花肉,一般来说,除啦切成小四方块钱红烧肉和切成大薄片的扣肉,就属东北的酸菜血肠五花肉大炖菜啦。
然而,有一天下午被邀请到朋友家去吃饭,吃到晚上七点多钟时,上来一道菜,据说是明朝画家唐伯虎的最爱,不管到底是不是这么回事,现在就当是唐伯虎首创的吧。
这菜是五花肉炒尖辣椒,吃起来有辣椒炒肥肠的口感,真是下酒下饭啊。
具体要领就是,把五花肉切成20cm长片后做成去脂除油的肉滋垃,再把干脆的肉滋垃煮软,配合干调佐料炒辣椒即可盛盘。
谢谢邀请,比较肥的五花肉做扣肉是最好的食材,先把表皮用烙铁烙好,洗净,用特制的钢刷把表皮刺出一些小孔,然后用蜂蜜把整块肉裹均,沒蜂蜜用糯米甜酒也可以,然后放入油锅炸至褐色捞出,再放入囱水煮,用筷子试插能插穿肉皮就大功告成,这样做出来的五花扣肉,肥而不腻,特别好吃,是待客的佳肴。另外一种用来做红烧肉。
大家好我是为家美食刘大然,很高兴能回答这个问题,比较肥的五花肉怎么做才好吃呢?,下面小编就给大家说道说道,五花肉要想好吃首先要做到肥而不腻,入口即化,才好吃,那么有什么菜是这个特点呢,当然要数红烧肉啦,红烧肉就是肥肉越多越好吃,特别是那种正宗五花肉,一层肥一层瘦总共五层,下面小编就给大家分享一下红烧肉的做法
红烧肉做法1;五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml,啤酒500ML
2;猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片,锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2;锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色
3;至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色,先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒,.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色,加入啤酒.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
4;加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出,约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。