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杭州千张包肉的做法
准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。
肉切碎，放蒜蓉，姜蓉，盐糖，生抽，料酒，少许淀粉，顺一方向搅拌。两张大的千张，对折再对折剪成14公分左右若干的小正方形。开始包肉了，就这样摆放。先从一角往上折。
猪肉切丁，加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽，放入料理机打成馅。胡萝卜洗净，切成小丁。蘑菇也洗净，切碎。将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。
千张包肉的做法如下： 准备材料：千张（豆腐皮）、猪肉馅、生姜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油。 猪肉馅中加入切碎的生姜、葱、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
肉馅是菜场里搅好的加点黑木耳（黑木耳切末）加点小葱。加点姜末。加入盐。加入鸡精。加点料酒。加点酱油。加入油。加入生粉。（搅拌均匀）千张切正方形。备用。1加入肉馅。
云南人的9大蒸菜,云南可不仅仅只有汽锅鸡,可以蒸的菜品很多-
1、在云南粉蒸的菜式极多。如粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸牛肉、粉蒸鸡等。其中最常见、最普通的就是粉蒸五花猪肉了，通常就叫“粉蒸肉”。
2、汽锅鸡 汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。
3、云南汽锅鸡 云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不绝。
千张卷肉末怎么做
1、千张卷肉的做法如下：主料：豆腐皮2张。辅料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角2颗、桂皮1小块、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、元贞糖适量、香叶2片。步骤：准备原料千张和五花肉、五花肉打成肉末。
2、加豆腐搅匀。千张肉末卷的做法步骤2薄千张切成小的长方形，也不要太小。千张肉末卷的做法步骤3肉末放薄千张上。千张肉末卷的做法步骤4卷起。千张肉末卷的做法步骤5放在盘子里，淋上筒骨汤。
3、准备好千张清洗后冷水入锅焯水捞出沥干备用。
4、准备材料：猪肉末（外面绞好的）、马蹄切末末、云耳切末、香菇切末、千张皮2张。把马蹄末、云耳末、香菇末倒入猪肉末中，放适量的盐、酱油、蚝油，搅拌均匀。把保鲜膜铺在桌子上，开始做千张卷。
5、取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
千张肉怎么做
1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
2、主料：千张110克、前腿肉300克。调料：菜籽油适量、香葱少许、蒜头少许、生姜少许、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡粉少许、干辣椒2个、淀粉水少许。香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
