本文目录一览：
- 1、嵊州的榨面是什么?汤面还是炒面
- 2、榨面怎么做好吃
- 3、榨面怎么煮才好吃
- 4、笋干菜榨面汤怎么做
嵊州的榨面是什么?汤面还是炒面
1、榨面是浙江省绍兴市嵊州市的特产。榨面是嵊州市的特色小吃之一，有着江南第一面的美称。在嵊州，榨面又被称为米面，除了可以水煮做成清汤食用以外，有时人们还用来炒着食用。
2、榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面。榨面又名米粉干，产于越乡-浙江剡县，据地方志记载，明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或送之产妇，或赠之长者，或赠之亲友，以示吉祥如意。
3、榨面烧煮方便，荤素皆宜，炒煮都可，并可做羹、菜。如加鸡蛋或打蛋化于榨面中煮，就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。榨面是嵊州人赠送外地亲戚必不可少的特产之一。
4、嵊州榨面和米粉虽然都是中国传统食品，但它们之间存在一些区别。首先，榨面和米粉的原材料不同。榨面是由黄豆、绿豆等豆类制成的面条，也叫做豆腐皮。
5、嵊州的特产有小笼包、梅干饼、嵊州压面、崇仁炖鸭、桃李、小红毛、香榧、越香龙井、麦虾汤、春饼、油条、烂鸡烂肉、绿水饺、马史、嵊州桃子、嵊州珍珠茶。嵊州特产一：嵊州榨面嵊州榨面是浙江嵊州的传统小吃，历史非常悠久。
6、不一样。州榨面和米粉的原料不同。嵊州榨面是由优质的大米、糯米和小米制作而成，而米粉则是由大米制作而成。嵊州榨面和米粉的口感也不同。嵊州榨面口感细腻、滑爽，而米粉的口感相对粗糙、硬实。
榨面怎么做好吃
蛋炒八成熟备用。油热后，下香肠丁、蒜片、虾皮、胡萝卜丝翻炒，再下包菜丝、榨面、辣椒片翻炒，调料若干后加入炒好的蛋。
准备材料：鸡蛋3只、豆腐皮2张、榨面3张、虾仁若干、笋干丝若干、葱花少许、熟猪油适量、盐适量、酱油适量。鸡蛋打散，放入少许盐，摊成鸡蛋饼。将鸡蛋瓶切成鸡蛋丝，葱花切好备用。烧开一锅水。
榨面一张，用清水冲洗一下即可。胡罗卜丝，鸡蛋，葱花 鸡蛋打散，热锅中加一点点油，摊成薄薄的蛋皮 切成蛋丝待用 另起锅，榨面在沸水中焯一下，此步骤时间不能太长了，面软和就行。
榨面1张 鸡蛋1个 方法/步骤 1 把需要的食材和调料都准备好，如图 2 以免面太长不好炒，在用水泡开之前我会把面饼稍微撕开一些，然后用烧开的水来泡3~5分钟，我喜欢吃面稍微软一点的，所以会泡久一些。
榨面水开后煮熟，捞出沥干。加入橄榄油，酱油拌匀放凉（可放冰箱过夜），干一点的榨面炒蛋时候不易粘锅而且炒出来更松散，更香。正宗的人嵊州炒榨面会煎蛋饼切丝，俗称鸡蛋丝。炒年糕的时候也会放。
嵊州榨面家常的吃法是 一：水烧开后倒入提前冲过冷水的榨面 带煮至3分钟熟时可加入鸡蛋。嵊州笋干菜，少许盐和酱油等 直到蛋熟了就可以吃啦。
榨面怎么煮才好吃
1、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
2、榨面一张，用清水冲洗一下即可。胡罗卜丝，鸡蛋，葱花 鸡蛋打散，热锅中加一点点油，摊成薄薄的蛋皮 切成蛋丝待用 另起锅，榨面在沸水中焯一下，此步骤时间不能太长了，面软和就行。
3、一：水烧开后倒入提前冲过冷水的榨面 带煮至3分钟熟时可加入鸡蛋。嵊州笋干菜，少许盐和酱油等 直到蛋熟了就可以吃啦。二：像炒普通的粉丝，麦面一样爆炒即使 本地人我看他们都喜欢很清淡的吃。
4、盐适量，笋干菜 一把，榨面 一帖，葱花些许。制作过程：准备好榨面（又叫米线）。将笋干菜直接和水一起下锅煮开。然后将榨面下锅，等到汤再开即可，最后放上葱花和盐。出锅。盛入碗里，即可食用。
5、倒入一点汤搅拌一下，然后将煮熟的鸡蛋和面条捞出，最后倒一点点香油，如果还不够咸再加点盐。说实在的，面条如果是米面，这样烧会更好吃些，在我们家乡，早饭一般是这样烧的，只不过用的面条是米做的，叫榨面。
笋干菜榨面汤怎么做
1、切成鸡蛋丝，葱花切好备用。把榨面、腐皮、笋干丝、虾仁一起放入烧开的水里，煮3-5分钟，在此过程中调味，放盐、美味鲜酱油。
2、煮法：将佐料（如笋干、开洋、青菜或者雪菜、肉丝等）放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，配上您喜欢的佐料及调料即为美味之汤面。
3、榨菜切丁。下锅1：热锅入油，放入辣椒和葱爆香；放蘑菇，笋干菜，虾仁，榨菜，鸡蛋，翻炒；放[_a***_]、油菜等；翻炒。下锅2：烧开水后放入榨面/挂面。混合1-做煮面：把煮面水倒入炒锅部分，倒掉部分，把面倒入炒锅混合。
4、准备材料：鸡蛋3只、豆腐皮2张、榨面3张、虾仁若干、笋干丝若干、葱花少许、熟猪油适量、盐适量、酱油适量。鸡蛋打散，放入少许盐，摊成鸡蛋饼。将鸡蛋瓶切成鸡蛋丝，葱花切好备用。烧开一锅水。
