正宗四川凉拌肉的做法：四川正宗凉拌肉有哪些?

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1、五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。煮好后关火，焖五分钟。捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

2、将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火。自然冷却后，切成大薄片，码在盘中。

3、五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。准备姜、葱、蒜。

（图片来源网络，侵删）

猪肉洗净，冷水下锅煮熟，用筷子能轻松穿透肉块就可以了，然后晾凉切片。大葱斜切丝，姜蒜剁末。碗中放入辣椒油、酱油、醋、花椒粉、味精、白糖，再放入葱丝和姜蒜末。将肉片放入调好的酱汁中拌匀即可。

五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。准备姜、葱、蒜。

凉拌白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

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今天，我想向大家介绍一下四川凉菜中最基本的调味品——复合酱油。这听起来只是酱油，但这种复合酱油的味道是用来混合蔬菜的，这是极好的。

正如其名，四川正宗凉拌蒜泥白肉是一道很受欢迎的传统四川菜品。它是将煮熟的猪肉切成薄片，浇上浓郁的蒜泥酱汁而制成。这道菜的特点在于鲜嫩的猪肉和浓郁的蒜泥和谐搭配，口感清爽爽口，鲜美可口。

凉拌兔肉用料：兔腿葱姜料酒盐生抽黄瓜兔腿洗净用刀剌几刀，葱姜，料酒，盐，生抽腌制4小时。锅内烧开水，大火蒸兔腿20分钟，取出晾凉。

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豆豉（最好是永川豆豉）剁成细末，姜、蒜切末。

首先把兔子清理干净，然后放在锅里炖15分钟，捞出来备用。2，然后把红辣椒，老姜，蒜切碎，小葱切段，大葱切丝备用，如下图所示。3，然后把捞出来的兔子剁成块，放凉后备用，如下图所示。

将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔，再掰开两腿，除去残肠和内脏，用冷水漂洗干净，胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出晾凉。

凉拌兔丁 1 先烧一锅水，水开后加入姜片料酒和油不是红油哦还有半只兔不用切碎，如果锅子够大的话，直接放进去煮2 等兔子肉变色，血水全部煮出来的时候，关火，盖上盖子，10分钟后拿出来晾凉，切丁 3 准。

1、五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。准备姜、葱、蒜。

2、春芽凉拌白肉的做法先把水烧开，将白肉一整块丢进去焯一下，然后倒掉污水，再重新放水，煮肉，一直煮到筷子戳进去之后抽出来不冒血水为止，说明肉已经熟透了。把肉捞出去放在菜板上凉一下，备用。

3、四川蒜泥白肉正宗做法：用料：黄瓜一根、带皮五花肉1斤、大蒜适量、小葱适量、姜5片、料酒1勺、油泼辣子2勺、生抽2勺、香油少许、花椒粉少许、熟白芝麻少许、糖1勺、香醋1勺。

4、四川蒜泥白肉正宗做法如下：工具/材料：五花肉、青瓜2根、蒜昌塌头2头、葱、姜10片、辣椒1根。准备一块好的肘子肉，后腿肉会有点肥耐并圆，用五花肉比较爽口。准备黄瓜、葱、姜，切成丝。

5、蒜泥白肉是四川传统家常菜，蒜香浓郁，咸辣可口，肥而不腻，简单可口，适合招待客人。蒜泥做白肉的方法有很多种，从拌生汁的方法到加不加黄瓜片，但不管做什么，好吃的才是硬道理。