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拔丝地瓜怎么做,小朋友的最爱,酥香甜糯呢?
1、第一步把地瓜刮去表皮，清洗。然后把地瓜切割成滚刀块，块尺寸要均衡适度，这样不会炸得生和熟不均匀。把提前准备装菜肴的菜盘涂上一层油，那样避免糖汁粘到菜盘上，难以清除。刷过一层油，糖汁也就不会粘到菜盘上。
2、准备好地瓜和糖。地瓜去皮洗净。切成滚刀块待用。锅中加入较多的植物油，烧至6成热。下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。盛出待用。另起一锅，加入80g白糖和40***。
3、【拔丝地瓜做法】： 原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。 【详细制作步骤】： 第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
4、小结：拔丝地瓜制作的难点在于熬糖，虽然方法很多，但是建议***取最简单易操作的用水熬糖。判断糖液是否可以拔丝的标准：颜色好像香油一般的***，状态是泛起细密的小泡泡。
拔丝地瓜的做法家常
1、做法如下：首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块。锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。煮熟后捞出，过一下凉水。然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。
2、拨丝红薯的简单做法如下：原料：红薯、白砂糖、花生油、水。红薯用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油，烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。
3、拔丝红薯家常做法如下：主料：红薯1个。辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。红薯去皮切块。锅里放油下红薯炸2分钟。沥干油盛盘备用。放白糖炒出糖色。再把红薯倒下翻炒1分钟即可。
怎么做好拔丝菜?
水炒糖 用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。
然后在锅中加入少量的清水和白糖，油一定少一点。开小火将锅里面的糖汁炒到变黄，出现小泡泡。然后就把刚才炸好的香蕉再放入锅中复炸一下。迅速的把香蕉在锅中翻炒一下就可以捞出来盛盘了。
需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当zhi然离不开糖，使用白砂糖或绵白糖都可以。2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。
拔丝地瓜 食材明细：地瓜两个 糖100克 地瓜两个，切块，入油炸为金***。
选糖。拔丝有砂糖，绵糖，冰糖三种。棉糖的粘性高，拔的是比较长，易回潮。砂糖的丝没有棉糖的长，但味道比绵糖好。冰糖炒的糖浆，色泽亮，口感脆，不粘牙，拉丝也比较长。我建议最好用冰糖制作拔丝菜。
拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜 食材：地瓜，白糖，水，油 做法： 地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。 虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。拔丝地瓜的做法：地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。
拔丝糖和水的比例为3：2。制作方法（以拔丝地瓜为例）：主料：地瓜500克。调料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。制作过程：地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
拔丝地瓜具体做法：原料：地瓜半斤 配料：青红丝各5克 调料：白糖2两，猪油1两 制作方法：把地瓜洗净去皮，切成菱形块；国内放油，烧热后，把地瓜放入，小火浸炸几分钟，再用旺火炸成金***捞出。
