卤猪蹄：卤猪蹄一般要卤多长时间最好

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1、原料：猪脚两只。配料：蒜一头、葱结一个、姜一块、卤肉包一个、啤酒一瓶（玻璃瓶）。调料：盐一茶匙半、老抽两汤匙、冰糖四颗。猪脚焯水煮开，加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试具体做法请看我们的操作1首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛2然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放。

3、【做法步骤】将猪蹄用火烧一下，再用刀刮洗干净，猪蹄这样处理一下才没有异味，而且做出来口感更加软糯，处理好后剁成大块。

（图片来源网络，侵删）

4、第一步：猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。第二步：锅中放适量的水，放入猪蹄，葱段，姜片，料酒，煮开后撇去沫子，捞出来用清水再洗干净。

5、用啤酒焖出来的猪蹄，香浓软烂，带有淡淡的清香，没有丝毫的腥味和油腻。是我吃过最好吃的猪蹄做法，没有之一！处理猪蹄。1，新鲜的猪蹄冲洗一遍，用钢丝刷把表面的脏污和猪毛洗干净，然后切块。

做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

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卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。

准备好材料。卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。

1、卤猪蹄时除了加卤药，还可以在卤水里面加放一勺食用碱，碱可以碱化食物，保湿，避气味，这样一来，不但你猪蹄缩短了卤的时间，而且猪蹄很容易卤软，啃得动，又不破皮，存放时碱又保湿保水份了。

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2、做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

3、●卤猪蹄的卤水不能太稠：有经验的小伙伴都知道，经常卤猪蹄的卤水是非常容易黏稠的，对于鸡爪这种比较容易成熟的食材来说，如果卤水太黏稠，就不容易入味，所以我们要将卤猪蹄的卤水适当的稀释。

4、小火炖两小时捞出即可。卤猪蹄的三个技巧：第一就是一开始一定要加足量的水，水多了最后可以大火收汁，水不够的话一定不要加凉水，而是加开水，否则猪蹄就炖不烂了。

5、猪蹄卤的注意事项卤猪脚之前，一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。在正式卤煮之前，需要将猪脚在冷水中浸泡多次，去除血水。在将猪脚煮开后，加入适量的食醋是关键，可以让猪脚更容易煮烂，更加入口即化。

6、如果是卤菜店，一定要注意以下几点：煮好的猪蹄必须是这样的红色，里外都是红色，而且颜色必须是深红色，否则在卤水里泡上几个小时，就没有颜色了，因为这不是颜料会变色的。