本文目录一览：
- 1、蛋黄酥怎么做才酥软
- 2、只有鸡蛋黄可以做什么
- 3、蛋黄酥怎么做?
蛋黄酥怎么做才酥软
真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。
蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可。
压扁并擀成圆形。1把蛋黄豆沙馅放在擀成圆形的油皮油酥上，用油皮油酥包住馅料。1包好所有的蛋黄酥，松弛15分钟左右。在蛋黄酥上面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。2烤箱预热180度，烤30分钟即可出炉食用。
蛋黄酥的配方和做法 水油皮的做法：面粉500克、糖5克、软化的黄油50克，和一起搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团，水65克分批加入，边加水边试软硬程度，和到比普通面团软一点的程度。
只有鸡蛋黄可以做什么
1、蛋黄酥、蛋黄吐司、蛋黄粥、鸡蛋黄拌香椿、三不粘等。食材：鸡蛋黄500克、白糖100克、水淀粉100毫升、水500毫升、油20毫升。蛋黄中放入白糖，搅拌均匀。再倒入水淀粉，搅拌均匀。
2、蛋黄可以做什么美食 蛋黄酥：是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。自己可以试试哦 咸蛋黄南瓜：咸蛋黄南瓜下酒小吃，大人小孩都喜欢。
3、蛋黄炖奶。大家都不喜欢蛋黄，嫌弃她胆固醇高，可是没有胆固醇，你们春天的欲望何处安放呢，激素并不会凭空想象出来的。基本八成的点心也都嫌弃蛋黄，只要蛋白来打发。
4、蛋糕，蛋黄在烘培里面，绝对是不可能缺少的，我们可以做各式各样的蛋糕、千层、提拉米苏、戚风蛋糕等等，很多的种类都是必须加入蛋糕，只要拥有一个烤箱，还有一个爱烘焙的你，就肯定可以的。
5、蛋黄可以做青椒炒鸡蛋黄、自制冰淇淋、过桥豆腐、蛋黄鱼片、葡式蛋挞、胡萝卜苹果奶、老婆饼、提拉米苏蛋糕、土鸡蛋戚风蛋糕、蛋黄羹等，以下是蛋黄羹的做法：主料：鸡蛋2个、温开水适量。辅料：核桃油2滴。
蛋黄酥怎么做?
1、蛋黄（10克）调料 低筋面粉（100克）白油（60克）咸蛋黄（适量）莲蓉（适量）1 黄油室油软化。制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。3 中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。4 反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
2、蛋黄酥的做法图解3揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟 蛋黄酥的做法图解4机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。
3、压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。1全部做好后，在原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，撒上少许黑芝麻。1放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，取出晾凉。
4、绿豆沙蛋黄酥 5，油皮材料倒在案板上，混合成团，并揉成光滑的面团，6，油酥材料倒入案板上，混合成团。7，混合好的面皮材料包上保鲜袋醒30分钟 8，油酥材料多用手掌擦几下。
5、一般来说制作蛋黄酥都是使用新鲜咸鸭蛋黄，不过也有用咸鸡蛋的，但市面上的咸蛋一般都是用鸭蛋制作而成。
6、蛋黄酥油皮做法 水油皮宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是最容易揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。
