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梅州盐焗鸡翅的正宗做法
一：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克（用纱布包好）再用大火烧开。
【1】盐焗鸡翅的做法 食材用料 鸡翅中 10个、盐焗鸡粉 20克、野生黄栀子粉 适量、水 1000毫升。
具体做法步骤如下：第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。步骤step 2 把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。步骤step 3 生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
江南的特色名菜油焖竹笋,究竟是怎样的做法?
油焖笋的家常做法 食材 春笋 200G 蒜叶 30G 盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 老抽 3G 生抽 2G 鸡精 适量 方法/步骤 准备材料，春笋去皮，洗净。大蒜叶洗净。请点击输入图片描述 春笋切菱形小块。大蒜叶切碎末。
油焖笋 原料：圆笋 葱 调料：湿料 锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。
”煮好了，竹笋的味道真的比肉香。比如杭州的传统名菜，油焖春笋，摒弃了清淡的烹饪方式，***用了重油重糖的做法，类似于红烧，使得清淡的竹笋色泽鲜亮，非常入味。
做法 将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。将油倒入炒锅内，放中火上预热。
把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。白皮蒜去皮，红辣椒切圈，香葱切段备用。热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。然后把笋条放入小炒片刻。
鱼米之乡的做法
1、鱼米之乡的做法如下：准备食材：龙利鱼、薏米、彩椒、鸡蛋清、生粉、料酒、油、盐、白胡椒粉、生抽、水淀粉、葱白。龙利鱼切小块，加入鸡蛋清、生粉、料酒抓匀。
2、爱江南，爱鱼米之乡。原料：鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。做法：鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
3、步骤1 鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
4、黄鳝洗净切段，然后放到煮锅中焯一下水，再捞出来洗净备用。咸肉切成均等的薄片，然后整齐的放到盘子里。把焯过水的黄鳝放到咸肉上，然后撒上葱段和姜片，再放入蒸锅，大火蒸20分钟。
