蔬菜馅包子怎样做才好？
素菜馅包子的馅料有很多种调味做法：像荠菜馅的，荠菜清洗干净，用开水烫一下捞出沥干水分，切碎，加入虾皮，炒熟的鸡蛋，剁碎的粉丝，用少许盐，花椒油，鸡粉，少许芝麻油调味也不错。
蔬菜馅的包子，一定要先用盐腌制蔬菜。，挤掉多余的水分，才能用于做馅，不漏汤。搅拌馅的时候最后放油，这样馅的色泽明亮，油还可以裹住多余的水分，这样包出的包子馅嫩汁多，非常可口。
蔬菜陷包子的精髓在馅儿。
方法一：调馅儿时可以适当加入些虾皮、蚝油。或是菌类，木耳、香菇都是不错的选择，或是加些鸡蛋。都能很好的起到提鲜的作用。
方法二：拌馅儿的时候，除了加入适量的食用油，一定要加入少许香油。因为本身蔬菜陷儿饺子比较素，够鲜有时候会不够香。
方法三：蔬菜的搭配。味道比较奇怪的蔬菜，一定要搭配些能够遮盖住它本身味道的菜，不能相互冲撞。
方法四：加入少许高汤搅拌蔬菜陷儿，或者淋入些鸡油。
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一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议。
一，面
过程：面粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，盐。然后将面揉稀软，再切小段，再包馅儿。
注意事项：
1，一定要用低筋面粉，不要高筋面粉，这样包子最后才松软。
蔬菜馅包子怎样做才好？
今天正好赶上我们小区附近过集，如常上午吃完饭收拾一下就去赶集了，今天我想买蔬菜包一锅包子中午吃，转悠一圈集上除了大葱、白菜整车整车拉着卖，就是整把整把的绿菜了，油菜、韭菜、油麦菜，都是两块钱一大捆。买了一大捆韭菜，今天准备做韭菜木耳馅包子。
想做蔬菜馅包子，不妨来试试韭菜木耳馅包子吧，韭菜、木耳加上火腿、鸡蛋，调的馅不仅看起来颜色丰富，吃起来口感也特别香。
食材:韭菜1斤、干木耳100g、火腿1根、鸡蛋2个、葱姜蒜少量、甜面酱、盐、鸡精、老抽、食用油。
做法:
第一步:发面。适量面粉加发酵粉活成光滑面团放到温暖处发酵至两倍大。具体过程就不详细说了。
第二步:准备食材。木耳提前用温水泡发切成碎末，韭菜择好洗净切成碎末，火腿切成末，鸡蛋打散搅匀炒成小块，葱姜蒜切成末。
第三步:调馅。起锅放入平时炒菜两倍的油，油热加入花椒爆香把花椒粒捞出，再放入甜面酱2小勺、老抽2小勺搅拌下烹出酱香味，放入切好的木耳、韭菜、鸡蛋、火腿和葱姜蒜，并加入3小勺香油和适量盐完全搅拌均匀，包子馅就调好了。
第四步:包包子。把发好的面再揉一揉，揉成圆条状切成大小均匀的面介子，都幹成厚约0.5厘米的圆饼，把馅料包进去包成包子形状。
第五步:蒸包子。包子都包好了放到蒸锅上盖上盖子，等包子都发大一些了就可以开锅蒸了，一定要凉水下锅蒸，看到锅冒气改小火蒸15分钟就熟了。
调馅前先把甜面酱用油烹香，能很好地增加馅料的香味，比直接把蔬菜和酱混合到一起调的馅料蒸出的包子吃起来味道好太多了，所以这一步不能省略。另外加香油可以有效锁住韭菜里的水分，防止韭菜出水。
菜肉包子的做法是什么？
肉莱馅包子的做法:
步骤一:先发面，500克面粉里放入2克酵母粉，2克白沙糖，一小勺食用油搅匀，30～40度温水和面，面和的比平常做面条的面要软。30度的温度下发面40分钟。
步骤二:猪肉剁碎（肥肉和瘦肉比例为3:7），放入剁细的生姜和葱末，放入食用盐、鸡精、十三香少许、食用油15克搅匀备用。
步骤三:比如要放萝卜（也可以放入自己喜欢吃的白莱等），把萝卜擦成丝，稍微剁一下，放入食用盐杀出水分，放入搅好的肉馅中搅拌均匀就OK啦!
步骤四:将发好的面揪成核桃大小的剂子，擀成面皮，放入两小勺肉馅包成包子。将包好的包子放入笼蒸15分钟就OK啦!
先把肉馅和葱等调味品搅拌，再放入菜搅拌均匀，这样做的肉馅比把肉和菜一次性放入搅拌的香很多。大家不防试试哦!保管你满意OK!
包子怎么做？怎么做出来的既松软又可口？
现在家庭做包子，大部分都用酵母。那么要如何把面团发好，有很多要注意，环境温度、酵母用量，兑酵母水的水温等等这些都直接影响发面成功与否。
先要检查一下酵母是否在保质期内，如果是已开封的酵母是否还能起作用，我选用5克装的安琪酵母，一次用一袋。
准备300克温水（水温控制在30/40度，水温过高会把酵母烫死失去活性，想要把面发起来是不可能的）放入5克酵母，5克白糖搅匀。
将酵母水一点一点的加入600克普通面粉里，一边放水一边搅拌。当面粉全被搅成絮状时，放入一勺调和油（猪油也可以），反复揉搓让面团表面光滑。揉好的面团为了防止面团表面干掉，要用盖子盖上或者用保鲜膜封上。在等待面团发酵的时候就可以准备包子馅儿了。
小葱三五根洗净切碎。300克去掉粗杆的***切成约1cm左右见方的碎块，放一小勺盐搓匀杀杀水，十分钟后挤干水分。250克猪肉馅儿加入1/2小勺（平时舀丸子的勺子）的盐，一勺水顺着一个方向搅拌，当水被吸收后，再加水反复三次这样操作，肉里面就会饱含汁水。加入一勺酱油，用同样的方法搅到被肉吸收后，再加入姜蓉1/2小勺（姜蓉一定要剁细一些，可以用姜粉代替），芝麻香油一勺，白糖1/2小勺搅匀后，再加入挤干水的***和小葱末搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
发好的面团通常是原有面团的两倍大，表面有裂纹，里面是蜂窝状。将发好的面团放到案板上稍加揉搓，排出空气，分成大小合适的小面团，擀成中间厚两边稍薄一点面皮，就可以包馅儿了。包好后都要再二次醒发20分钟，开水大火下锅蒸大约17分钟，蒸好后千万不要立刻打开盖子，过几分钟后再打开。这样就不会因为温度的变化导致回缩，蒸出来的包子口感很松软有嚼劲，里[_a***_]馅儿肉嫩多汁。
要是一次蒸的包子比较多，一时吃不完。晾凉后就用保鲜袋装好封好口放冰箱冷冻，表面就不会变干从而影响松软的口感，要吃的时候提前拿出来解冻再上锅蒸。
要注意的是发面团要根据环境温度，如果温度低到几度，可以把面团放在电饭锅里，面粉和酵母的比例可改成100:1。还有就是酵母用多少白糖也加多少，这样可以提高酵母的活性，缩短发面的时间。
感谢邀请！
我家孩子喜欢吃肉包，在买外面买着吃总是不太放心，担心肉质不好担心添加剂太多，干脆我就在家做给他吃。前几天刚做了吃，今天在这里再和大家分享一下肉包的做法吧！
首先准备500克面粉，酵母粉4克，白糖5克。先把酵母粉和白糖加入温水中，用勺子搅拌均匀，待酵母粉和白糖充分溶解后，分成多次少量的加入面粉中，用手不停搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到暖和的地方发酵至两倍大。（如果室内温度达不到，可以锅中烧温水，把面盆放到温水中，温水的温度以不烫手为准，温度过高会烫死酵母，导致发面失败）。
现在开始准备馅料，400克肥瘦相间的猪肉，100克香葱，10克生姜。把猪肉去皮剁成肉糜，香葱去根去老叶洗净切碎，生姜去皮剁成末，所有材料放进一个大一些容器里，加盐，生抽，胡椒粉，鸡精，蚝油，少许的香油（如果猪肉太瘦，我们还可以加入一些熟油），所有调料放奇后朝着一个方向搅拌，直至上劲。
面团发好后的效果是手指按压后不反弹，扒开后有蜂窝状。接下来就是揉面排气，排气完成后把面团揉搓成长条，然后切成50左右的剂子，把剂子擀成中间厚边上薄皮，放入已调好的馅料。包好后的包子不能马上蒸，要放入蒸屉后继续醒发十分钟，再一次醒发完成后可以开火蒸了，大火蒸十分钟后关火闷三到五分钟即可出锅了。
不管您想包入什么样的馅料，包子皮的做法都是一样的。
我是楚香村，希望我的回答能帮到您！
你好，很高兴回答你的问题。包子是一种古老的传统面食，它是由面皮包上肉馅，经过高温蒸制而成。北方人喜欢吃面食，所以也特别喜欢吃包子。南方人吃的较少。因为我是南方人，一般只会用包子当做早点，配上一碗酸辣汤，满满的饱腹感。好了，话不多说，下面就来介绍一道菜肉包（猪肉芹菜馅））的制作方法吧，希望对你有所帮助。
需要食材：
猪肉400克、香茹2个、芹菜适量、木耳适量、姜1小块、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、高筋面粉500克、泡打粉8克、干酵母8克、清水300克
制作步骤：
步骤1、面粉、泡打粉、酵母放入容器中，拌匀。放入适量温水和面，揉至光滑，盖上保鲜膜放置一旁发酵。
步骤2、猪肉洗净剁成末，香菇洗净切碎，芹菜洗净切碎，木耳切碎，姜去皮洗净切碎。一起放入较大的容器中，加入适量食盐、生抽、鸡精、胡椒粉和食用油搅拌均匀。
步骤3、面团发至2倍大时，手指沾干面粉戳面团，不回弹就证明发好了。把面团取出，压扁，折叠后再压，把里面空气排出，搓成长条，分成若干均匀的小面团。
步骤4、将小面团压扁，包入肉馅，然后一个个的放入蒸锅中，蒸20分钟，时间到后，关火焖3分钟即可。
好，我喜欢回答这个问题，包子具有悠久的历史，无论是过去困难时期还是现在富有的年代，吃包子就是一种享受很多人愿意吃包子美食美味，但做起来有多种多样，现在我就说一说菜肉包子的做法，有好多种，比如说，芹菜猪肉馅，萝卜猪肉馅儿，***猪肉馅，韭菜猪肉馅，辣椒猪肉馅儿，有扁豆猪肉馅儿，等等等等，由于生活条件的逐步提高，包子馅儿也多种多样，今天我只说辣椒猪肉馅的做法，这是我常做的一种方法，用百姓的话去说，首先我们要和面，三小碗面，五克酵母粉，加一克小苏打，用温水和成面团，醒发两小时，即可，辣椒，我们用百姓说的那种大辣椒就是不辣的那种，再放点香菇或者蘑菇，猪肉馅儿大约500克，酱油，盐，味精，13香，多少根据个人口味加减就行，面醒发两倍大小，然后我们做成小面皮，将搅拌好的馅儿包成小包子，放到屉上，蒸上20分钟即可食用，好吃，美味，吃了，还想吃，常用早餐，加点粥或者豆浆，牛奶都可以
