红烧肉的做法？
你好，我是@熊熊一家 ，很高兴为你解答这个问题。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，通常以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，锅最好使用砂锅。
红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，做法有二三十种，下面给大家介绍最基本的红烧肉做法，简单易上手。
材料：
调味料：冰糖30克，盐1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，清水1000ml
做法：
准备工作：猪肉切成3厘米x3厘米方块，大葱切长段，生姜切片。
1、锅内烧水，肉块冷水下锅煮开锅后约2-3分钟，撇起浮沫捞起洗净备用。
众所周知红烧肉是***用餐少不了"老三样" 一顿吃了1斤2两红烧肉
也是现在***都爱的一道美食。
正宗毛家红烧肉制作
主料：猪肉。选体重在80公斤左右的沙子岭猪、70公斤左右的罗代黑猪及宁乡猪等地方猪，宰杀后分割所得的五花三层带皮肉。
调料：大蒜、砂糖、酱油、八角、黄干椒、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉。
制作方法
1.带皮猪五花肉切长、宽各3.2厘米的块，入六成热的油中，小火炸至边角略焦，捞出待用，肉呈金***。
2.锅留底油，下入适量的八角、桂皮、蒜子、黄干椒150g炒香，下入五花肉块，炒匀后烹入二锅头150克，大火将酒收干，加高汤不没过肉块，露出顶端三指深，加入红曲米水1斤半、熬好的糖色约50g、花雕酒600克、啤酒600克、辣酱100克、海鲜酱100克、盐75克、蚝油100g、味精70克、鸡精60克、胡椒粉10克、酱油25克，调好颜色味道倒入高压锅中，上汽后再压21分钟，至肉块软烂，连肉带汤一起倒入炒锅中，大火收汁，边加热边慢慢搅拌，把锅内水分收干的同时将肉中残余的油分***出来，将肉块和油分别盛出待用。
3.干豆角2斤在水中浸泡半小时，取出切段，入锅内煸干水分，加入少许肉块烧出的油汁将豆角炒香，加入干豆豉10克、辣椒粉50克、盐15克、味精10克炒匀入味，再加入肉块烧出油250克，小火焖5分钟待用。
给你们介绍以下做法
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
主要食材
带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精。
材料：五花肉500克[2] ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
01
你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题
红烧肉有好多种做法，每个人做法都不一样，有点喜欢放辣的，有的喜欢做甜的，下面我就分享我的红烧肉做法。
首先准备五花肉2斤，最好带骨头的那种更好吃一些，用刀把皮上毛刮干净，剁成***大一点的块，锅里烧开水倒入一勺料酒，在倒肉进去焯水去腥，捞出清洗血沫，然后沥干水分备用。
准备食材，姜一块切片，葱2颗打节，八角2个，桂皮一块，香叶3片，冰糖10几粒。
起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化，
糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色，炒香之后倒入适量料酒去腥，加适量水进去，没过五花肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，耗油1勺，搅拌均匀，盖起来大火烧开转小火慢炖50分钟，时间到，汤汁还多的话开大火收汁，汤汁不多就不用大火收汁了
汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘，撒上点芝麻或者葱花都行，这样肥而不腻、入口即化的红烧肉就好了，尽情享用吧！
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