虾孱的做法：虾佼做法

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小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

红烧龙头鱼】原：龙头鱼　胡萝卜调味料：葱　盐　鸡精　料酒　老抽　干辣椒　红油１）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。

步骤清洗龙头鱼。步骤去头，掐掉内脏。步骤切段，不要切断。步骤切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。步骤趁龙头鱼腌制准备配料。

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清汤龙头鱼的做法步骤8加入切段的葱花。清汤龙头鱼的做法步骤9调入一勺盐出锅即可。小贴士盐要最后出锅再加。不要早加。放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。

龙头鱼俗称豆腐鱼，它富含丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。这种鱼吃起来肉质鲜嫩，营养丰富，保健功效齐佳。

龙头鱼在清水内清洗干净。沥干水，中间斩断。锅内热油爆香姜蒜。把龙头鱼倒入锅内。稍煎一下倒入没过鱼的水。加入少许胡椒粉。盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。加入切段的葱花。

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盐适量椒盐粉适量椒盐龙头烤的做法步骤1 龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。步骤2 腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。

新鲜出炉的龙头，去除内脏并清洗干净。用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。换把刀用姜黄酒、盐糖、胡椒粉腌制10到30分钟。腌制过程中，鱼会不断出水，要尽量把水排干。上菜前最好把蛋液放在树篱里。条件允许的情况下最好用厨房纸吸。

1、世界上肉质最嫩的鱼有哪些我脑海中第一个想到就最嫩的鱼，当然就是豆腐鱼啊。（深海有一些鱼水嘞吧唧的其实可能更嫩，但常见的就属豆腐鱼吧）豆腐鱼其实它就是我们常说的龙头鱼。

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2、罗非鱼又被叫做“非洲鲫鱼”、“越南鱼”、“福寿鱼”、“金凤鱼”等，指的是辐鳍鱼纲鲈形目丽鱼科罗非鱼属中的鱼。这种鱼的身体扁平，也比较高。它们有一个突出的特征就是背鳍上有十几根比较尖利的棘刺，尾巴则比较圆。

3、红鳍笛鲷：红鳍笛鲷营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，含各种氨基酸，不饱和脂肪酸和钙、磷B族维生素等。

4、松江鲈鱼，同样是中华四大名鱼之一。肉质细腻肥美的它，有着各种各样的做法，小编最爱的就是清蒸了。这种鱼用来清蒸，可谓是“上等佳品”，而且名气特别大。但是，吃这种鱼是需要经济实力的，很多人想吃都吃不起呢。

5、鱼的品种太多了，要说最鲜美最嫩的鱼，那肯定就是豆腐鱼了，之所以叫做豆腐鱼，就是因为它像豆腐一样嫩，甚至比豆腐还嫩。豆腐鱼还有一种叫法叫做龙头鱼，因为它的头形似龙头，所以叫做龙头鱼。

6、清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。肉质也嫩，市场上也比较多，并且价格不贵，多用作制作烤鱼。

做法：水潺洗净切成断备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

蒸吃龙头烤的做法挑选略干的龙头鲓10根，冲水备用。请点击输入图片描述把龙头鲓剪成自己喜欢的段段。请点击输入图片描述装盘，洒料酒少许，隔水蒸，大火煮开5分钟，中小火5分钟，共约10分钟。关火，待3分钟，开锅。

龙头鱼好吃的做法如下：材料准备：龙头鱼适量，盐，生抽，糖适量，生姜末，蒜泥适量等。把龙头鱼清洗干净，剪小段。然后生姜，蒜泥炒香。接着加龙头鱼煎一会。然后加生抽，糖，盐，一点水，煮至收汁。

先将龙头鱼洗净，内脏去掉；葱切小段，姜成片。然后将白胡椒、五香粉、葱、姜、黄酒和鱼加在一起腌制15-20分钟。腌制均匀后，在鱼的面上均匀地撒上面粉，倒油下锅加热；油热后将鱼下去炸，炸至两面都金***为止。

九吐鱼一斤油半斤面粉100克盐适量胡椒适量孜然粉少许椒盐九肚鱼的做法步骤1 九肚鱼洗净。步骤2 待鱼稍微晾干就可裹面粉了步骤3 锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。

椒盐九肚鱼的做法先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。

腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金***，捞出用吸油纸吸去多余的油。洒上椒盐粉装盘即可。

首先我们需要准备鸡蛋，面粉，水，辣椒，椒盐，淀粉，九肚鱼。将九肚鱼洗干净后切成块状，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀后腌制5~10分钟即可。