本文目录一览：
- 1、火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
- 2、鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
- 3、宜昌江鲢火锅的做法
- 4、湖北宜昌的棒棒鱼火锅怎么做
- 5、湖北财鱼火锅做法
- 6、湖北黄鳝火锅的做法
火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。
火锅鱼的做法步骤 将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。
鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
1、第一步 将鱼剁成块，切好装盘备用。请点击输入图片描述 第二步 鱼块中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。请点击输入图片描述 第三步 将鱼块放入锅中焯水，煮好即可。
2、先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2） 黄豆芽洗浄备用；3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
3、原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
4、第一种鱼火锅的做法：番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。
宜昌江鲢火锅的做法
做法 锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
鲢鱼火锅做法：1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入（1）料和2片姜、2根葱（切段）腌10分钟。2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
去腥 把江鲢在鱼鳃处斩一刀放血。待放净鱼血。去腮，鳞，内脏。洗净腹壁上黑色的腹膜。在鱼鳃上联合处有鱼牙。将鱼牙也剔除干净。以上部分是鱼身上腥味最重的部位。要仔细的清理。
菜谱做法：桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身 准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
湖北宜昌的棒棒鱼火锅怎么做
干锅棒棒鱼的做法 材料 带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段 做法 买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。
先把鱼处理干净，用料酒、盐腌制15分钟，油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。蒜苗滚刀斜切成5公分长小段，香菜洗干净备用。豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。
鱼处理干净，斜刀切2-4厘米薄薄的鱼片，加调料搅拌腌30分钟左右，鱼骨切小段备用。锅中倒入适量油，先将鱼骨炒一下去腥味，捞出。再烧一点儿油，下葱姜蒜及干辣椒炒香，倒入酸菜一起炒。
将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。
简单好吃的麻辣火锅鱼的做法 提前买切好片的鱼到家冷藏5-7个小时，做之前用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。请点击输入图片描述 将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。
将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。2取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
湖北财鱼火锅做法
1、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
2、财鱼火锅的做法：财鱼火锅 用料：黑鱼一条，生姜20克，干红辣椒5个，花椒适量，盐适量，大蒜两根，料酒适量，丸子适量，藕适量，青菜适量，八角一个，胡椒粉适量。制作过程：黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。
3、【步骤】将财鱼分成鱼骨头和鱼片；（骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃。）将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水。（这样煮出的汤才够白，一定要泡白啊，不泡的话，煮出的可是黑汤哦。
湖北黄鳝火锅的做法
鳝鱼火锅的做法：1．将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。
挑选新鲜黄瓜，清水洗净后切成滚刀块。02 挑选新鲜黄鳝，将黄鳝料理好，切成长段，清水洗净。03 起锅烧热，下油。
如果黄鳝新鲜且大小适中，烫煮时间较短，如焯水1-2分钟后即可下锅。如果黄鳝新鲜但较大，可以多煮一会儿，但最好不要超过5分钟。如果黄鳝不新鲜，建议不要在火锅中烫煮，因为这样会导致黄鳝肉过老，影响口感。
