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家熬塔嘛鱼这样做
步骤：塔嘛鱼宰杀洗净。再用厨房纸沾干表面水分。撒上盐和胡椒粉搓均匀，腌制15分钟。锅中放少许油，热锅凉油放入鱼。煎到一面定型变色，翻面煎另一面。两面都煎好放入香葱、盐、糖调味。
煎鱼。油锅里放大料两瓣。（天津讲究：煎海鱼放大料，煎河鱼放花椒）简直皮脆两面金黄。调碗汁：醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。熬鱼。
天津特色-红烧鳎目鱼（塔嘛鱼）/家熬塔嘛鱼的做法 将买来的鱼，一面从头部撕去黑皮，另一面刮去鳞，剪去头和内脏。
准备塔嘛鱼一条，切成两段，准备葱姜。准备生抽适量、啤酒150ml。啤酒、生抽、水调成红烧汁。准备一个鸡蛋打散，鱼在鸡蛋中抹匀。加少许油，将鱼煎至双面呈金***。
塔嘛鱼是比目鱼里的一种，塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。下面我为大家整理了塔嘛鱼的做法，希望大家能够喜欢。
白洋淀炖杂鱼怎么做
1、白洋淀杂鱼王铁锅炖小鱼做法：先将刚打捞上来的新鲜小鱼冲洗干净。小鱼不用刀宰杀，把个大点的鱼用手在鱼的头与身子结合处撕开一个小口子，用手从肚子由下往上挤一下，小鱼的内脏就会被从口子里挤出来。
2、炖杂鱼的制作过程非常简单，既不需要配料也不需要太多的调料，只需将鱼洗净、切块、放入锅中，加入适量的水和生姜即可。然后用慢火炖煮，将鱼煮得烂烂软软，肉质鲜美，配上浓郁的鱼汤，别有一番风味。
3、教你如何制作炖杂鱼，鱼一定是刚刚打捞上来活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的最好里面加上黄豆面。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中。
4、在河北省保定市安新县。华北平原上最大的淡水湖泊、国家级5A景区白洋淀大部分在河北安新县境内，地处京、津、石腹地。
5、灶台铁锅炖鱼：将现场宰杀的各种杂鱼放入调味好的汤料中，再加入豆腐、茄子等配菜，放入鲜锅中炖15分钟，边上糊上花卷、玉米饼。这叫香水。这样的雄安新区美食，真是让人垂涎三尺。
家常熬鱼做法
1、锅中留少许油 烧至油温五成热，把鱼下锅煎制，火力保持中火，先不要搅动锅具，使鱼慢慢煎至定型，鱼的表面煎至金黄起焦，然后再把鱼翻转另外一面煎制，两面煎至金黄后把鱼盛出备用。
2、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。翻面。
3、鲫鱼去鳞、去鳃，斜切片待用。将玉米、青豆洗净备用，红椒切丝。2）锅内倒入足够的清水，烧开后放入鱼块焯水，取出备用。3）砂锅内加适量清水加热后，放入切好的鱼片，玉米、青豆、红椒继续烹调至熟。
4、步骤8 放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。步骤9 大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。
5、做法 鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜 将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。放油，稍焦鱼，不可太久。起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
敖鱼的正确做法
步骤8 放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。步骤9 大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。
把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
原料：带鱼、油、盐、白糖、甜面酱、番茄酱、料酒、酱油、醋、葱、大料、姜、蒜。做法步骤：第1步、带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。第2步、将鱼均匀裹上面粉。第3步、锅烧热，加油，鱼入锅煎。
主料：黑鱼1条、开水1升 辅料：葱段5克、食用油5[_a***_]、姜片适量、盐2克 准备葱，姜切段、并将黑鱼切块。倒入食用油，放入黑鱼，大火煎至两面微黄。放入开水，倒入葱段、姜片，盐 。小火炖40分钟。
水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
熬小鱼的做法和步骤
生抽2勺 白糖适量 盐适量 熬小鱼的做法 步骤1 刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。步骤2 处理好的小鱼和面粉准备好。步骤3 起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼。炸一小会儿定型了再翻面。
配料：西红柿1个、香菜10克、五花肉50克、凉水1000毫升 家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用。步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。步骤3 倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。
将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。
步骤 葱姜蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
制作过程：将小鱼洗干净了，准备好。切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。锅烧热。加适量的豆油。将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。加些豆瓣酱炒香后加适量的水。加适量的盐，大火烧开。
方法/步骤 将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。请点击输入图片描述 葱切段，姜切丝，下油锅炒香。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。
