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蚌螃肉与什么搭配炖汤
河蚌+黄瓜：二者搭配有一定的清热解毒的功效，特别适合在夏季食用，而且能够帮助大脑的发育，有着镇静安神的功效，经常食用还有着强身健体的功效。
丝瓜切好备用。锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高汤，略煮2分钟即可。盛出即可食用。
河蚌咸排骨煲汤金坛做法如下：河蚌肉切大块，热油爆炒，加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气。将炒好的蚌肉、咸排骨，放入砂锅内，并放入姜片。
准备1只象拔蚌干，适量土鸡肉，125克香米，100克咸菜，少许花生，少许菊花瓣。鸡肉和香米洗净后放进锅里，煲成鸡粥。象拔蚌干切成片，卷起来放进碗里，可以分成十碗。
螃头鱼的做法
把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
做法如下：鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。
主料：胖头鱼1条、猪肉100g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量 步骤：鱼洗净，改刀。
做法如下：备料。鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用。锅放油烧热。放大料，姜片。炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱。放入胡椒粉，生抽，老抽。
做法一：红烧东北胖头鱼 红烧是东北胖头鱼的一种经典做法。首先，将鱼处理干净，用料酒和盐腌制片刻。然后，在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再将鱼放入锅中煎至两面金黄。
清炖猪蹄螃做法
清炖猪蹄膀的做法 猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。 精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。清炖蹄膀的做法：先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。
做法：将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。
先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉（其他用途）。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。
蒜蓉粉丝蒸珍珠螃的做法步骤图,怎么做好吃
1、两片贝壳依然关闭而不张开谢了~~河蚌打开是靠韧带，关闭是靠闭壳肌。所以是韧带。
2、做法：鲜虾洗净，切去须脚，把背部打开取出虾线，并在虾身上轻剁几下，绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用截成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
腌蹄螃一斤肉放多少盐
一斤猪脚腌放一两盐，配置好原料后：我们需要将肉洗干净，晾干后使用。先把精盐均涂抹，然后再把所有的香料放进去搅拌均匀。
腌猪脚一斤要放盐12~15克之间，根据自己口味添加。腌猪脚注意事项 【1】不要用纯肥或纯瘦肉【2】用白酒涂抹代替清水冲洗【3】盐不要放多了【4】晾晒方式。
腌一斤肉一般15克盐左右。腌肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也[_a***_]说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用5-9公斤盐，而且一定要分三次加。
腌制100公斤肉，大概需要盐14～16千克，因此1斤肉腌制大概需要140~160g。但如腌制大块肉， 可适当稍微增加盐量，因为大块肉不易吸收盐分。腌制肉类注意事项：保持用具清洁。准备专用竹筷或竹夹子。
蟹螃可以生吃的吗?怎么做法?是否象活醉虾一样?
螃蟹的做法：螃蟹是能生吃，但是需要用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
这应该问题不大，只要用高温消毒，煮熟了再吃，就可以；帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
帝王蟹不可以生吃，也不建议生吃。帝王蟹属于深海蟹类，它吃的食物我们也无法知道，为了不伤害身体健康，建议烹饪好再食用。最简单的吃法就是清蒸帝王蟹，这样吃不仅能感受到它的肉质鲜美，而且营养还非常丰富。
