绵白糖是什么做的?和白糖有什么区别?
绵白糖的主要成分是蔗糖,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小。
区别:
1、成分
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白砂糖和绵白糖的主要成分都是蔗糖,但绵白糖生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,绵白糖的纯度不如白砂糖高。
2、外形
白砂糖其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
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绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,质地绵软。晶体或其水溶液味甜、无异味。
3、口感
绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。另外,也因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而白砂糖中几乎不含转化糖浆。
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4、食用
有的中成药可做成蜜丸,那么有的汤药为什么不能加糖呢?你怎么看?
可以加。不光蜂蜜,红糖、白糖、冰糖也都有药用价值,这得根据病情,汤头,方剂的需求,不可随意加。古来,中医开方,在汤头、方剂里大部分都可以添加甘草,一是药用,二是矫味。