菠萝包怎么做？
大家好，我是点心师军哥，我每天四点多起床做餐包。广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法。希望大家互相学习，提出宝贵的见意？
面包皮用料:
高筋面粉5000克，白糖1250克，鸡蛋8个，精盐50克，发酵母50克(看天气)，猪油250克，牛油250克，清水约2500克，(看面粉吸水量) (大家想做按照比例)
1、先取高筋面粉1500克，清水750克，白糖200克，发酵母10克，放入打粉桶里打均匀，静置发酵1小时，便成为“二较”体积比初起时约增大至三倍。
2、再将其余面粉、鸡蛋、白糖、发酵母、精盐、清水一起搅拌均匀。
3、打起筋，加入猪油、牛油，打光滑，便成面包皮。
5、搓圆放在盘里面，静置15分钟。
6、再次搓圆，搓结实，放入盘里，每盘15个面团，不要放的大多，以免发大相连。
7、放入加温柜里发酵1小时左右，天气冷比较慢发起，天气热比较快发大，发到比原来大三倍。
大家都说“一入烘焙深似海”，的确是这样，当你迈出烘焙的第一步，那么你就进入了“甜蜜的陷阱”。在所有热爱烘焙的朋友的食单上，一定少不了这款“菠萝包”——想象一下，奶酥皮覆盖在饱满的面包体上，压出的独特花纹经过烘烤后变得金黄酥脆，浓浓的黄油香混着烘烤后的独特麦香一起飘出，没吃就已垂涎。在家自己也可以制作出美味香甜的菠萝包，在家也能感受到“茶餐厅”经典美味！下面跟大家分享的菠萝包的做法，相对简单，但是美味不减，而且***成功率可达100%哦！
用料：中筋面粉300g，酵母10g，白砂糖40g，牛奶200ml，盐5g，黄油45g，全蛋1枚，黄油40g，糖粉50g，全蛋液30ml，低筋面粉85g，糖粉20g，全蛋液15ml，奶粉60g。
做法：
1、牛奶加热至微温，加入酵母和40g 白砂糖放置10 分钟。
2、在面盆中放入中筋面粉、盐和1 枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15 分钟，然后揉入已经软化的黄油45g。
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金***、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包虽然步骤有点多，但是分解来看，做起来还是相当简单的。
1.面包体：将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里，搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面。
2.面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉面，此时揉面工作可以借助电动揉面棒或者面包机进行。
3.揉至面团可以拉出手套膜停止揉面，然后整形成光滑的面团，放入盆中。
记得之前在广州一家店买的菠萝包超级好吃，从此就爱上了菠萝包。菠萝包其实是来自香港的一款甜味面包，里面其实并没有菠萝，只因形状像菠萝。在外面买不如自己做的更符合自身口味。如何不用面包机就做出菠萝包呢？
面包:高筋面粉75克 低筋面粉15克 牛奶35克
淡奶油13克 全蛋液9克 白砂糖13克 黄油7.5克
酵母1.5克 盐1克
酥皮:低筋面粉38克 黄油23克 糖粉23克 奶粉3克
全蛋液10克
1.把除了黄油之外的所有材料放在一起，先放液体在放面，盐和酵母放在面粉两边。揉成面团之后加黄油。
2.盖上保鲜膜发酵至1.5倍大小，戳一戳面团不回弹即可。
3.酥皮:糖粉加黄油搅拌均匀，蛋液分3次加入，放入低筋面粉揉成面团，分成约3份，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4.将发酵后的面团分成约3份，包上保鲜膜，松弛约15分钟。
冰火菠萝油是茶餐厅里最受欢迎的一道美食，热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的黄油，一口咬进嘴里，皮的香酥、包的松软、黄油的香，冲撞在唇齿之间。
菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油，这样黄油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置，包身会被融化掉的黄油变成金***。
一口咬下去是冰与火、咸与甜的完美结合。因此深受香港人欢迎。今天学会这一招，在家也能做出港式经典，动手学起来吧！
