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重庆麻辣凉面怎么做好吃
汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散。
调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。
首先锅内烧水。水开后放入宽面。煮熟后过凉水，控干水分，放入盆内。面上放生抽，醋，白糖，盐，辣椒面和葱花。热锅凉油，放麻椒炸香。把热油浇在辣椒面上，搅拌均匀，麻辣凉面就好了。
重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面
1、凉白开 1壶 重庆地道凉面的做法 姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。小葱切花 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）（时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道）。
2、一天的中餐了。下面是制作方法：原料及配料：细 碱水面条 、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽 、大头菜 、芽菜 、大蒜、姜、葱、香油、花椒油 、油辣椒 、酱油、醋、味精、白糖（少）。
3、重庆凉面的做法步骤 1 姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用 2 小葱切花 3 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。
4、将绿豆芽洗干净，煮熟，黄瓜习惯经，切丝备用 将老姜、大蒜洗干净，拍烂（或切碎，捣碎）。将小葱洗干净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀，将凉面放入盘中，上面再放上绿豆芽、黄瓜丝。
5、重庆麻辣凉拌面的做法步骤 重庆麻辣凉拌面的做法图解1此图为了让大家更清楚地看到原材料，空心菜切段备用，黄瓜也是。其余的都是家里现成的调料。重庆麻辣凉拌面的做法图解2煮面。
重庆凉面和调料怎么做?
担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金***即可。
将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。
将老姜、大蒜洗净拍烂。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。4 准备完毕。5 将凉面放入盘中，上面再放上绿豆芽。6 将调料倒入盘中，拌匀即可。
炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。
凉拌凉面的做法图解7拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。凉拌凉面的做法图解8黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
豆芽洗净后焯水 捞出沥干水份备用 接下来做调料，姜，蒜、榨菜分别切成末，葱切成小葱花。用碗出适量的豆芽与面条 加入酱油、醋、白糖、油辣椒、姜、蒜末、花椒面 撒上炸花生、葱花，拌匀即可食用。
怎样制作重庆小面?
制作方法：准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。
不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。
花生制作，锅中加入食用盐，按照1：1的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中，以免受潮。
那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。
．面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。2．用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。3．用细刀口切成面条。
重庆小面摆摊创业配方 油辣子的制作 原料：草果5克，秒仁5克，香果5克，甘基5克，排基5克，甘松5克，陈皮5克。山亲3克。
重庆凉面的做法最正宗的做法
担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金***即可。
凉拌凉面的做法图解6捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。凉拌凉面的做法图解7拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。
做法：选用市场上或超市卖的碱水细面条。将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用 快子 把面条拨散煮1分钟。
