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油炸烤子鱼怎么做?
1、将黄鲫子鱼放在盆内，加少许盐，用手轻轻将盆旋转几下，鱼鳞便自然脱落，用手指捏去头，拉出鱼肠，清水洗净，沥干水，用酱油，黄酒（料酒）拌腌。
2、备料子鱼，鸡蛋，面粉。鱼用洗净，用面粉裹鱼身。再取蛋黄，均匀再裹鱼。锅里加油，将裹好浆的鱼下锅炸。炸至酥香后，出锅放凉备用。
3、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。
长江子鱼怎么烧好吃
姜丝适量 清蒸长江子鱼的做法 1 食材：长江子鱼。2 将长江子鱼择洗干净，放入盘子，铺上适量的姜丝。3放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。3 放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。4 关火，揭盖，将鱼盘拿出。
用料：生抽适量、橄榄油适量。 食材：长江子鱼。 将长江子鱼择洗干净，放入盘子，铺上适量的姜丝。3放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。 放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。
准备食材。将鱼身上两面各划几刀，浇上适量料酒，在每条鱼肚里塞进葱姜。上锅蒸十分钟。出锅。倒出盘子里的鱼汤。浇上适量蒸鱼豉油，再上锅蒸五分钟。同时在干净的炒锅内放少许油烧热。
辣炖后子鱼怎么做
食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 （可选）、青菜适量。步骤——将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
步骤1 把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了。
练习：把鱼肉沿着骨头刺部位切成块，大约3厘米宽就可以了。沿着骨头刺切开吃的时候比较方便。然后，将鱼肉均匀地捕获黄豆酱、蚝油、盐、胡椒粉和花生油，然后加入一勺淀粉，再熬30分钟，充分吸收酱汁。
烹子鱼怎么做?
1、烹子鱼：原料：凤鲚鱼，丁香，肉桂，花生油，酱油，香醋，料酒，小葱，盐，姜，白砂糖，八角，香油。做法：将凤鲚鱼打理干净，加入姜片、葱结、料酒、精盐，浸泡，洗净，将鱼放在竹筛上晾干。
2、蒸鱼子 将鱼子放入蒸锅中蒸，蒸的时间大约在5-10分钟左右。这种方法可以保持鱼子的鲜嫩口感，但需要注意的是，蒸的时间也不能太长，否则会导致鱼子变硬。调味 烹饪好的鱼子需要进行一定的调味，以增强口感和味道。
3、腌制：把新鲜的针鱼去内脏，用剪刀，刀去鳞片收拾干净。鱼身用黄酒涂抹，撒上盐，再放入葱、姜、八角、花椒腌制7小时。烹制前捡出葱姜花椒八角，把鱼控净水分用刀切为两段，然后往里放一枚鸡蛋并抓匀。
4、将鱼处理干净；将鱼切成5厘米宽的大块；葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。锅中放入油，6成热时下入鱼；烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块。放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味。
