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怎么做鱼好吃又健康??宾川海稍鱼怎么做???
1、首先把鱼放到盘子里。用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净哟）把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
2、．鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末。小葱葱头切小节，其它切葱花。姜切片，青蒜苗切小节，芫荽切小节，芝麻炒香。
3、海稍鱼蘸水原料：火烧辣椒粉、小芝麻、生蒜末、花生末、花椒、白糖、盐、味精、香油。将干辣椒捣碎。捣碎后倒出碗里备用。将洗干净的大蒜生姜切碎备用。锅中放入油，烧火。
4、做法 海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）开锅，先把鱼块煎成两面金***起锅装盘备用 平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、纯净水或矿泉水 适量 清炖海梭鱼的做法 梭鱼收拾干净，切成几段控水。锅内放油，烧热后放入梭鱼，两面煎一下，然后放入葱、姜、蒜、料酒。
宾川海稍鱼蘸水的炒制方法
海稍鱼蘸水原料：火烧辣椒粉、小芝麻、生蒜末、花生末、花椒、白糖、盐、味精、香油。将以上的原料备齐待用。将所有原料，混合拌匀后用油炒出香味。将香油入锅煮沸。
．鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末。小葱葱头切小节，其它切葱花。姜切片，青蒜苗切小节，芫荽切小节，芝麻炒香。
做法：将鲢鱼洗净，切断备用。起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。将鱼倒入锅，加盐和醋，沸煮至鱼熟，然后可以换至小火炖，加入葱段、香菜即可。
做法 首先把鱼放到盘子里。用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净哟）把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
除了口味以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。
有关介绍宾川海稍鱼的作文
宾川海稍鱼色季味俱全，酸辣麻适度抢口，鱼味鲜嫩、喷香可口。
宾川海稍鱼因产地在乔甸镇海稍水库而得其名，是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。有麻辣和清汤两种煮法，以适应不同的口味。除了煮法以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。
大理特色美食介绍：宾川海稍鱼、白族八大碗、生皮、永平黄焖鸡。云南白民族的一道传统菜肴。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。
大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。
宾川海稍鱼海稍鱼原产于大理宾川海稍，是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成；味鲜清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好。
宾川海稍鱼 宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。
正宗海稍鱼怎么做好吃
1、把切块的海稍鱼放到清水里浸泡，这样海稍鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的海稍鱼嚼劲就不太好了。把萝卜洗净切条。
2、第一，清蒸是最传统的做法。首先，将海稍鱼的内脏清除干净，撒上一些盐和姜葱，放入蒸锅中蒸熟即可，鲜美可口。清蒸的好处是能够凸显海稍鱼的本味，让人吃到它的新鲜感。第二，烤海稍鱼也是一种不错的选择。
3、大理宾川海稍鱼，食材：鲢鱼（白鲢鱼，最好是黄鲢鱼）、干红辣、辣子酱、葱姜蒜、醋、盐巴、花椒、香菜。做法：将鲢鱼洗净，切断备用。起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。
4、海稍鱼蘸水原料：火烧辣椒粉、小芝麻、生蒜末、花生末、花椒、白糖、盐、味精、香油。将以上的原料备齐待用。将所有原料，混合拌匀后用油炒出香味。将香油入锅煮沸。
大理海稍鱼清汤锅底的做法
②蘸水做法是在碗里放入干辣椒面，花椒面，蒜泥，芝麻用滚油淋，待香味溢出再放入味精，葱花等其他调料加高汤而成。
大理宾川海稍鱼，食材：鲢鱼（白鲢鱼，最好是黄鲢鱼）、干红辣、辣子酱、葱姜蒜、醋、盐巴、花椒、香菜。做法：将鲢鱼洗净，切断备用。起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。
将干辣椒捣碎。捣碎后倒出碗里备用。将洗干净的大蒜生姜切碎备用。锅中放入油，烧火。把切好的大蒜生姜倒入热油中爆香。再加入刚刚捣好的辣椒粉。锅中倒入清水。
海稍鱼可以干炸。用料 主料：海鲫鱼9条，花椒粉3克，料酒10克 辅料：盐适量 做法 首先把鱼放到盘子里。用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。
制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。鱼必须是鲜活的，现杀现烹，若宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就达不到最佳效果。海稍鱼是白鳞鱼。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好。
除了口味以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。
