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求红烧肘子的家常做法。
1、准备材料：肘子，生姜，香葱，八角，桂皮，香叶，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎。
2、先将猪肘处理干净后，往锅内加水煮至四五成熟后捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖或红糖炒出糖色。）将煮过的猪肘略凉后，下入八九成热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
3、准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
4、 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放 红烧肘子成品（20张）入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
5、制作步骤 1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放 红烧肘子 入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
6、准备一个大猪肘子，入锅。准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。
蹄膀是不是就是肘子啊?是用来煨汤好还是红烧好?怎么做啊?急、急_百度...
肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。
蹄膀即猪肘子，是江南和西南地区的称呼。蹄膀分为前、后两种，前蹄膀（前肘）肉多，后蹄膀（后肘）骨大，以前蹄膀为佳。蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，红烧、炖制、清蒸、卤煮皆可，肥而不腻、入口即化。
猪蹄膀是猪肘子的部位。猪蹄膀是肘子，蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。猪蹄膀的家常做法：首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。
超好吃的红烧肘子
1、准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。
2、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
3、今天给大家分享红烧肘子的做法，这样做出来的红烧肘子，不仅软烂入味，而且吃起来酱香浓郁，下酒下饭超过瘾。秘制红烧肘子的详细做法，非常值得您收藏，接下来大家一起来学习一下吧。
4、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
5、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。红烧肘子成品图。红烧肘子的注意事项 肘子的选购：选购新鲜、嫩滑的肉质好的猪肘子，最好选择带皮的部分，皮色红润，没有划痕或擦伤。
6、﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ⑨①红烧肘子〖主料〗肘子1000克。〖辅料〗花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
