农村老人常说的“黄膘肉”到底是什么？能吃吗？
我小时候家是农村的，那时候家家都养猪，过年了杀年猪，有一家杀猪就杀岀了黄膘肉。有的老人就说黄膘猪肉不能吃。因为这个猪上辈子是人，这辈子投胎转世成了猪，杀猪的人杀出这样的猪是有罪的，对养猪的人家来说也是不吉利的，要拿出一块肉挂在路边让别的人去吃了，才能消灾解难。这家人就弄了一块挂在路边的树上了，不知道被谁拿走了！那个年代家家都穷，连饭都吃不饱，一年到头也就过年能见点荤腥，剩下的肉他家也没舍得扔，自己家吃了，也没出啥问题。现在想起来，黄膘肉可能是猪得了肝胆方面的疾病吧！
农村老人常说的“黄膘肉”到底什么？能吃吗？
老人常说的黄膘肉是猪黄膘肉，主要特点就是屠宰后的生猪猪肉脂肪发黄，俗称“黄标肉”也叫黄脂肉，这样的猪肉只要是在合格的屠宰场经过检验检疫后定为不合格猪肉，是不允许上市销售的。
但在农村因为生猪屠宰管理有漏洞，一些小刀手在家自己屠宰生猪，没有经过动物卫生监督所检验检疫，而私自在菜场出售猪黄膘肉
猪黄膘肉常常有一种腥臭味，而且肉松软，是不能吃的，黄膘肉的生猪是不健康的猪，导致黄膘肉的主要原因是
1、长期饲喂霉变饲料、饲料中鱼粉含量过高等因素，会引起猪脂肪发黄
2、猪有肝胆方面的疾病，猪***等，会引起猪脂肪发黄
3、猪长期使用药物，没有足够的休药期，比如长期使用磺胺药物等，会引起猪脂肪发黄
所以综上所述猪“黄膘肉”是不能吃的，对人的身体有一定的危害，大家在日常生活中一定要仔细购买，如果在菜场发现这样的肉最好举报到当地的动物卫生监督所，防止其他老百姓上当受骗。
所谓黄膘，指猪的皮下脂肪、肠系膜、胃网膜、腹部脂肪变为不同程度的黄染。黄膘肉有黄疸和黄脂两种，实验室检验可将二者鉴别，这对于检出病理性黄疸肉，特别是钩端螺旋体猪肉具有重要意义。
黄脂主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，与遗传有关。一般认为与饲喂鱼粉、蚕蛹粕、鱼肝油下脚料等含有各种不饱和脂肪酸饲料，饲喂芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等含全天然色素的饲料或体内缺乏VE有关。
黄疸是由疾病引起胆汁代谢障碍而造成的。引发动物黄疸的原因有三种：(1)溶血性疾病，如血孢子虫寄生或中毒。(2)传染***原微生物引起的肝炎或急性广泛性肝坏死。(3)肝内胆汁排出障碍，如胆道炎症、胆道阻塞等。食用这种肉是对人体有害的。
黄疸肉及其内脏等不能作为食用。若系传染病引起的黄疸，应结合具体疾病进行无害化处理。
黄脂肉显轻微***，若无其它不良气味时，可以正常出场；若黄脂严重，并无其它不良气味时，高温处理后出场；若黄脂严重，并伴有其他不良气味者，应作工业用或销毁。
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农村老人常说的“黄膘肉”到底是什么？能吃吗？
黄膘肉是猪身上的异常猪肉，因为颜色发黄而称之为黄膘肉。这种肉在屠宰前的检疫中很难发现，在屠宰后才能识别出来。
黄膘肉能吃吗？
黄膘肉分为两种，一种是经过处理的黄脂肉，经过处理后可以食用。一种是黄疸肉，不可以食用。
黄脂肉
形成黄脂肉的原因有4种：一是因为喂食了过多的带有***素的食物，如黄玉米面、胡萝卜素等，这些色素积累在脂肪中，长此以往便呈现***。二是喂食了过多的不饱和脂肪酸饲料，如荞麦、鱼粉等。三是体内缺乏维生素E。四是遗传的先天性因素。
黄疸肉
黄疸肉则是有***或某些传染病造成的，不可以食用。造成黄疸肉的原因有3种：一是细胞遭到化学毒物、***、生物毒素的破坏，胆红素进入到血液中，造成全身发黄。二是肝胆出现问题，不能正常运转，将胆红素制造为胆汁。三是由炎症、结石、肿瘤等造成的胆道堵塞，胆红素不能顺利排出。
所以总结来说，黄脂肉可以食用，黄疸肉是不可以食用的。
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人们常常吃的黄膘肉，简称黄猪肉。也叫“黄膘猪肉”、***的异常猪肉。 “黄膘肉”在宰前检疫中很难发现，都是宰后才能检出。“黄膘猪肉”是由两种情况引起，一种是黄脂肉经处理能食用，另一种是黄疸肉则不能食用。
形成原因
(1)黄脂猪肉：这种猪肉脂肪为***。脂肪变黄的原因有：
1.长期饲喂天然含有丰富的***素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的***素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的***。
2.饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。
3.遗传的因素。
4.体内缺乏维生素E。
这种***脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。
猪肉密度是多少？
猪肉密度大约为： 0.***5 g / cm3 这主要跟猪肉精、 肥程度有关。
质量=密度*体积 一斤猪肉和一斤人肉 密度都不会一样大小， 一斤肌肉和一斤肥肉天然之别。
肉的密度：于身体60%-70%是水，而肌肉是由细胞组成，细胞又由细胞膜、细胞质、细胞核组成，细胞里有各种矿物元素，但含量极微，水是最多的成分，所以密度略大于1.0×10^3kg/m^3！密度是单位体积的质量。国际单位为千克每立方米（kg/m³），此外还常用克每立方厘米（g/cm³）。 对于液体或气体还用千克每升（kg/L）、克每毫升(g/mL)。但g/L一般不用。
最简单的问题，为什么猪肉越来越贵？
其实这就是恶性循环导致的结果，前期的禁养致使猪肉的定价权不在市场了，猪肉越贵猪出栏期越推迟，以前二百左右就出栏现在甚至到二百五六七八，肉贵毛猪就贵，还有就是垄断的屠宰致使肉价唯我独尊，已经与市场脱轨了，跟供求没有半毛钱关系了
猪肉越来越贵是市场规律、价格杠杆作用的具体体现，供求关系使然。相信在不久的将来，在高价格高利润的***性，随着养殖户的大量增加，求大于供的局面很快会得到改善，价格也会随之回落！
猪肉没有越来越贵
目前的猪肉价格比去年同期确实贵很多，但并不是一直涨，实际上从2019年10月开始，猪肉价格是振荡下跌，2月份反弹到每斤30多元的次高点，然后连续下跌3个月，5月上旬低点一度跌到20元/斤，然后再度反弹站上30元/斤，不过仍然低于2月份的猪肉价格，当然，更赶不上去年10月份的最高点。
猪肉价格居高不下的两大原因
最根本的原因是非洲猪瘟导致生猪产能大幅下降，高峰时下降幅度超过40%，猪一下子少了这么多，猪肉价格自然直线上涨。好在从2019年10月开始，能繁母猪存栏量就开启了环比上升的模式，预计8月份的生猪出栏就会环比增加。
此外，***肺炎疫情拖累经济，由于很多人收入降低，有不少人甚至失业、无工可打，但随着复工复产的全面推进，国内经济正在快速恢复，餐饮业也基本恢复常态，拉升了猪肉消费。同时，近期个别地区疫情的反复，导致部分消费者不再消费冻肉，助力鲜猪肉的消费有所增加。
第四季度猪肉价格会显著下跌
第四季度生猪出栏环比会有明显增加，但猪肉消费需求恢复缓慢，这就导致供需紧张的局面达到改善，结果就是猪肉价格显著下跌，有较大概率回到5月份的价格水平。
造成猪肉贵的原因不是单一的，是多方面的。去年主要是因“非州猪瘟”而贵，今年主要是因“***状***疫情”影响而贵。
物以稀为贵，以滥为贱。去年因为“非州猪瘟“而造成猪短缺而贵。我国肉食畜类主要以猪肉为主，生猪因猪瘟大量减少。我地猪肉一切从十二元一斤，最高升到三十多元一斤。要恢复需要时间，不是半年一年就可恢复到原来的。今年又遇疫情，为防疫，不宜进口，所以，猪少，猪肉还是贵，如果没有其他肉类补充会更贵。
过去农村家家户户养猪，我地现在农民多不养猪了，都改成专业化养猪，猪源严量不是短缺，要外调，就多了一些环节，又查得严，不易进来，经过渠道多了，必提高成本，谁都想赚钱，有需求，就必然会贵了，有时又会被一些人操纵，降不下来。猪肉贵有自然因素，也有人为因素，挺复杂不简单的。
