螺蛳粉到底是个怎样的存在？北方人能接受得了吗？
螺蛳粉如今已经成为一种最难以拒绝的美食之一，在全国各地都是非常火的，尤其是在南方，南方人特别喜欢吃，有些人一日三餐都是吃螺蛳粉，但是在东北地区却没有那么的受欢迎，因为螺蛳粉的味道十分的臭，而东北人虽然喜欢重口味的东西，但是也非常的反感螺蛳粉的这种臭味。
其实，螺蛳粉的臭味并不来自于螺丝,而是来自于酸笋。酸笋会臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵，发酵过程中就会产生臭的味道。倘若真的不喜欢这股臭味，可以用热水煮酸笋5分钟后，再加入到螺蛳粉中，这股臭味就会没有了。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
螺蛳粉的发展历程：
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2018年3月8日，广西柳州螺蛳粉产业升级发展实施方案获得通过。
2018年8月20日，"柳州螺蛳粉"获得国家地理标志商标 。
螺蛳粉是广西名小吃，优以柳州最正宗最出名，所以在全国各地很多招牌写"柳州螺蛳粉"，在柳州按现代人的说法"一碗螺蛳粉装下柳州城"，可想而螺蛳粉在这座城市的地位，在我的记忆中螺蛳粉是由：米粉+螺蛳肉+(腐竹，花生，葱花，香菜，油果，卤蛋，鸡脚，猪脚等)+酸笋=柳州螺蛳粉！它的"灵魂"就在臭臭酸酸的笋丝里，使整碗粉得到了升华，再然后使你回味无穷，欲罢不能了…………一句话总结：螺蛳粉是柳州这座城市名片！凡有广西的地方就有螺蛳粉存在。个人观点，北方人爱吃面食，如广西人少的话，开螺蛳粉店不一定行！！！共分享请指教[祈祷]
大家好，我是汤汤美食记，很高兴能回答你的问题。广西跟河南地理位置不同，饮食文化有差异很正常。螺蛳粉是广西特色美食，香辣酸爽，百吃不腻，尤其是酸笋很多人觉得很臭，而我们广西人觉得那是香。河南的胡辣汤很出名，我们广西人也吃不来，各种调料味太重啦。
螺蛳粉到底是个怎样的存在？北方人能接受得了吗？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：
我第一次吃螺蛳粉是16年去广东出差，去我朋友那里，说实话，可能是我煮的方法不对，再加上我辣椒油没有放完，所以，没有觉得味道有多臭，辣度也没有那么明显。
第二次吃螺蛳粉，是在我们这里的一个小店里吃的，这才是第一次真真切切的吃出螺蛳粉的味道，闻起来很臭，不过吃起来很好吃，辣，即使是微微辣，我也觉得狠辣，边吃边吸溜，我觉得，对于我这个北方人，这个味道我是能接受的，因为大多数北方人还是能吃辣的，最近我也有打算网购，不知道哪个牌子还吃呢？吃过的朋友可以分享一下哈。
后来再去店里吃的时候，因为身体原因不能吃辣的，特意跟老板说有原汤的没，后来，上来的确实是原汤的，不过还是有点辣，不放点辣子油，觉得螺蛳粉没有灵魂，有跟我一样的朋友吗？
以上就是我对“螺蛳粉到底是个怎样的存在？北方人能接受得了吗？"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦，我是食养小厨，感谢您的支持。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。
在北京街头常见的小吃，从门口路过时就能深刻体会那种来自神秘世界的强大冲击，避之犹恐不及，更不要谈去放口一试。后来有机会到了南宁，一下火车就能闻到酸笋那铺天盖地的侵袭，整个城市都浸润在其中。第二天，竟然有了想一探究竟的野心，说实在的确实酸爽！只要你接受了这个设定，有了迎接新口味的心理准备，还是可以接受的，甚至会时不时的想念那个味道。
什么是螺蛳粉？
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
螺蛳粉[luó sī fěn]，之所以这么叫，是因为它的汤底是由螺蛳、猪筒骨等材料熬制出来的。
关于螺蛳粉有三种起源之说：
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段***集食用螺蛳的历史。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”
螺蛳粉的臭味从何而来？
明明闻起来那么臭，吃了之后却是那么的鲜香美味。
受疫情影响螺蛳粉又在网络上掀起了一波浪潮，然而螺蛳粉的“臭味”却让许多人退避三舍。
螺蛳粉特殊又浓郁的“臭味”最大来源于螺蛳粉中酸笋。酸笋是广西传统的调味佳品，现在在广西线下粉店，配料台上总会看到它的身影。它是经过半个多月瓦罐密封腌制而成，在腌制过程中发酵产生氨基酸物质，所以闻起来“味道酸鲜”，甚至会觉得“臭”。
其次是螺蛳粉的汤汁中的螺蛳肉，在经过与猪筒骨、十几种香料古法熬制后，也会产生特殊浓郁的味道。
