大白鱼：大白鱼和翘嘴一样么

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白鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干。少量盐均匀抹在鱼身两面，1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝，蒜末，葱段撒在鱼身上，加1勺料酒，入冰箱腌制半小时。沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。

白鱼去鳞，内脏洗净。用刀靠着主骨片下2片鱼肉。再将鱼片背部切三分之二，不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中，撒上料酒腌制10分钟。咸菜、茭白洗净切成6厘米长。

兴凯湖大白鱼好吃的简单做法是清蒸。清蒸能最大程度地保留大白鱼的鲜嫩口感和营养成分，同时凸显鱼肉的清甜本味。这种做法既简单又健康，非常适合家庭日常烹饪。

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在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。

香煎兴凯湖大白鱼成品吃法：把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。

蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块步骤 9 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内步骤 10 食时加姜末和醋烹饪技巧三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。

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清蒸白鱼的做法步骤4为了方便蒸，把鱼切两段，锅中坐水，水开后把鱼放入，大火蒸8分钟。清蒸白鱼的做法步骤5鱼蒸好后倒出多余的水，放入鱼盘，倒入蒸鱼豉油。

步骤：白鱼味道鲜美，拿来清蒸最合适。新鲜白鱼一条，姜两片，葱一段，生抽四勺。更讲究的做法是配上金华火腿和炼制猪油。白鱼体薄，斜着切几刀，把火腿片和姜片嵌进去。把猪油放在火腿上，淋上生抽。

白鱼去鳞，内脏洗净。用刀靠着主骨片下2片鱼肉。再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。咸菜洗净切成6厘米长段。茭白洗净切成6厘米长丝。

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白鱼清洗干净、加盐、料酒、姜丝腌制十五分钟。放入盘中姜丝、红辣椒丝、葱丝。锅上气后蒸7到8分钟，然后把蒸鱼的姜和辣椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁。重新放入葱姜丝和辣椒丝，倒入2大勺蒸鱼豉油。

做法步骤：把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。

翘嘴一天最佳开口时间是早上5～9时，和下午16～19时。翘嘴是掠食性鱼种，其身体特征扁片柳叶状，眼睛和嘴巴都很大，喜欢生活在水的中上层。在幼苗时以水中浮游生物为食，长至一至两斤左右会捕食小鱼、小虾、昆虫等。

正常情况下清晨搭配上午10点左右、下午4点到***时分是出钓翘嘴比较好的时间段。

春末至秋天，这段时间翘嘴白比较活跃，是最佳时间。（1）春季到初夏（3-4月）晴天好钓鱼。虽然不是说翘嘴鱼一天吃饵时间一年四季都是固定的，但碰上夏初在晴天钓鱼全天都有口。

翘嘴鲌。东北岛子鱼的学名是翘嘴鲌，也被称为大白鱼。是东北地区常见的淡水鱼类之一。这种鱼有明显上翘的口部特征，得名为“翘嘴”。在当地人中比较普遍认知和使用这个名称来指代该种类的岛子（或者说大白）鱼。

岛子鱼又称白鱼，属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。形态特征：体形长，甚侧扁，背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。

翘嘴，也叫大白鱼，翘嘴鲌，是一种中上水层的鱼种。翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，为广温性鱼类，是一种中上水层的鱼种，也是一种凶猛的肉食性鱼类，广泛分布于全国各地区水域，是钓鱼人常钓的一种鱼类。

学名翘嘴红鲌，俗名大白鱼、翘嘴巴、翘壳、白丝、兴凯大白鱼、翘鲌子、翘白、白鱼等。广东地区俗称长江和顺，长江中游俗称翘白、白鱼，长江下游则称太湖白鱼。

是。白刀鱼，学名翘嘴红_，又称“白鱼”“大白鱼”“白丝”“_鱼”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。

四川人说的翘壳是白鱼、红鳍鲌。翘嘴鱼，学名翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。翘嘴是我国的主要经济鱼种之一，广泛分布于大部分水域。