红烧辣椒做法？
步骤/方式1
将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精，放入肉馅，开始和馅。
步骤/方式2
将小辣椒处理好，不想太辣就把里面的辣椒筋和辣椒籽处理尽可能干净点，然后填入肉馅。
步骤/方式3
锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，不必煎熟，因为后面还要继续烹煮。
步骤/方式4
辣红烧牛肉做法？
用料
姜 几片，豆瓣酱 大勺，干辣椒 十几个，白糖 10克，料酒 1勺，花椒 20粒左右，盐 5-10克，牛腩1斤左右 500克，八角 几个，水1杯 100克左右
做法步骤
步骤 1
烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。
步骤 2
准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。
步骤 3
第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。
步骤 4
食材：
牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。
烹饪方法：
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。
2、锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段。
红烧酸辣椒鸡做法？
准备佐料：泡椒半碗切碎、小米辣几颗切碎、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱（少要豆瓣多要油）、白糖、干花椒
步骤 3
space
锅充分烧热，加入油充分烧热（两个温度达不到，就会粘锅），加入鸡丁充分煸炒约三分钟（时间看鸡块大小而定）
步骤 4
仔鸡一只
（重约500克）
宰杀治净，剁成小块，加盐、料酒、生粉腌制5分钟；自制酸辣椒100克冲去多余盐分，切碎留用。
走菜流程：
1、锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。
2、锅炙透，下色拉油50克烧至五成热，下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入鸡块，快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。
1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油，待油热放入姜片，酸辣椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。
3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。
怎样红烧大辣椒？
、食材：辣椒若干，葱末适量，酱油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，肉馅适量。
2、将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精，放入肉馅，开始和馅。
3、将小辣椒处理好，不想太辣就把里面的辣椒筋和辣椒籽处理尽可能干净点，然后填入肉馅。
4、锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，不必煎熟，因为后面还要继续烹煮
5、锅里倒入水，以快要没过青椒盒为好，然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精。
