头伏饺子二伏面三伏吃什么？
老话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。一般情况下三伏当天和面烙饼，可以是发面饼也可以是平常的单饼。摊鸡蛋很简单，打几个鸡蛋然后加调味料和小葱花，摊的两面金黄。
1、吃绿豆饭，头伏饺子二伏面，三伏就吃绿豆饭，这是句谚语，指不同的时节要吃不同的饭。
2、吃烙饼摊鸡蛋，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这是句俗语，烙饼摊鸡蛋有种在天津吃煎饼果子的感觉，其实大同小异就是像鸡蛋饼一样的做法，而这个烙饼摊鸡蛋最开始也是源于北京地界，主要还是因为三伏天气慢慢转凉，人们的胃口也大开，简单易做的烙饼也就成了人们生活中的主角。
答案:吃饺子。
俗话说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。在我国很多地方，都有头伏吃饺子的习俗。一来饺子馅的选择较多，可荤可素，能够在热天里打开人的食欲；二来饺子外形像元宝，寓意福气，刚好跟“伏”同音，头伏吃饺子，象征吃进福气，顺利入伏。
在中国的一些地方，人们会针对夏季的三个伏天（头伏、二伏和三伏）进行特殊的饮食习惯。以下是一些常见的夏季伏天食物：
头伏：头伏一般指农历七月初一至初九的时间，这段时间气温逐渐升高。人们会选择一些清淡、帮助清热解暑的食物，例如：
二伏：二伏一般指农历七月中旬至末的时间，气温高峰期。人们会进一步注重清凉消暑，例如：
3. 果汁饮品：鲜榨果汁、混合水果沙拉等清凉解暑的果汁饮品。
三伏：三伏一般指农历八月初旬至十五的时间，虽然还是炎热，但比二伏稍有减轻。人们会选择一些补益元气的食物，例如：
三伏烙饼摊鸡蛋。
这是北方俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
按照老说法立秋一过早晚便开始转凉，食欲开始好转，因此三伏要吃烙饼摊鸡蛋不仅是美味享受，更有进补的意思。即将告别了漫长的酷暑。
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅***食欲，而且“败心火”。
头伏吃饺子是早上还是中午？
一般都中午吃。
入伏之后，人们就进入了三伏天，这个时候不同地方会有不同的习俗和讲究，有些地方在入伏的时候吃饺子，这是比较常见的习俗，入伏吃饺子一般没有什么时间规定，可以早上吃，也可以中午吃，也可以晚上吃，主要看个人饮食习惯。
头伏吃饺子什么馅好吃？
头伏是中国传统的节日，也是一个非常适合吃饺子的时候。以下是一些常见的饺子馅料，供您参考：
1. 猪肉韭菜馅：将猪肉剁成肉末，加入切碎的韭菜、葱姜和适量的盐、酱油、料酒等调料拌匀即可。
2. 猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉末，加入切碎的***、胡萝卜丝、香菇等蔬菜，再加入盐、鸡精、生抽等调味料拌匀即可。
