猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调？
【制作材料】
芹菜、大葱、后腿肉、姜
【制作方法】
2.后腿肉包饺子是比较合适的，肥瘦相间，所以建议用后退肉包饺子，先把肉切成小块后放进家用的绞肉机里面，分3次加入30克的清水搅拌，这样可以使肉馅比较Q弹，口感更好。当然如果是自己剁肉馅的话可以分次把水倒进去顺时针搅拌一下。
3、然后把葱剁成段也倒进去和肉馅一起搅拌。肉馅好后开始调料，依次倒入适量的，食盐、生抽、香油、蚝油即可。然后再加进去5克白糖提鲜。
这里的香油可以多放进去一些。
4、把芹菜也倒进去搅拌碎，放入少量食盐把芹菜里面的水分挤出来，也不用挤得太干。然后和调好的肉馅倒在一起搅拌均匀。
5、肉馅调好后应该是Q弹的，像皮冻一样，最好放入冰箱半个小时，让肉馅松弛一下，口感会更好。

猪肉要买五花肉，洗干净切碎放在盆里先顺着一个方向打水，一斤肉大概需要8两水吧！然后生抽老抽盐少许，自己喜欢的调料搅拌好，芹菜最好是水芹菜，洗干净切碎用开水焯几秒钟，过凉水捞出，大葱切碎和芹菜一起放入肉馅中搅拌好就行了！
猪肉芹菜大葱馅饺子做法？
第1步、取适量面粉加水，和成软硬适中的面团醒三十分钟，中间多揉几次。

第2步、芹菜和葱洗净控水。

第3步、猪肉搅成肉泥备用。

第4步、芹菜切碎加盐攥干水分。

第5步、肉馅中放入芹菜末，葱末，五香粉和姜粉用热油淋入激出香味儿，加蚝油，盐。

准备原料：猪肉馅、芹菜、香雪特精粉、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香、香油、白糖、鸡精、调料油。
做法步骤:1葱姜切细末。猪肉馅中加入姜末、精盐，一品鲜酱油、蚝油、鸡精、十三香、一小捏白糖。2将40克清水慢慢的分次加入肉馅中，边加边搅打，要顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠再加入大葱末，香油和调料油搅拌均匀。3芹菜搅碎，加少许精盐刹出水份攥干，加入肉馅中搅拌均匀4面粉中加2克精盐增加筋性，分次加入适量清水，和成软硬适中的光滑面团。5搓长条，下均匀面剂。按压扁后擀成饺子皮。6包入馅料，全部包好。7锅中水开下入饺子，盖上盖子，开锅后加入少许凉水，再开再加凉水，反复二次，揭开盖子看到饺子浮起，鼓起来就熟了。
1、将芹菜择洗干净，用沸水烫一下，放入凉水中投凉，捞出切成末，挤去水分；猪肉洗净，朵I成肉末。
2、炒锅置火上，放入猪油烧热，将猪肉末煸炒至七八成熟，加入面酱、生姜末、蒜蓉、精盐和猪骨汤调匀，撤入味精，出锅装入盆中，冷却后加入芹菜末、葱花和香油拌匀成馅料。
3、将面粉用清水拌匀和成面团，揉匀揉透，盖湿布醒面10分钟，在案板上再稍揉几下，切成小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成饺子生坯，下入烧沸的水锅中，并用漏勺沿着锅底轻轻推动至饺坯浮上水面，水沸时点两次凉水，再烧沸即熟。
