麻麻鱼最正宗的做法？
1、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量,生姜适量，油3勺。
4、放少许油捞匀。
6、加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右。
8、再放入鱼肉煮3一5分钟。
9、鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。
正宗川味麻麻鱼的做法
菜市场买的草鱼，片好
步骤 2魚肉鱼骨用清水洗净，不带血水，加盐轻轻用手抓至粘稠，用清水冲洗，再加入盐（比平时多点）料酒抓至粘稠，去鱼腥，鱼肉劲道，静置10分钟，后加入蛋清，生粉，植物油拌匀
步骤 3准备大锅煮水，将鱼骨，鱼肉过水煮至9成熟，捞入大碗中
步骤 4大锅煮水的同时，另起一小锅，加植物油，油温8成，将藤椒放入炒一会儿，后入姜片，葱白，杭椒，小米椒爆香，加入蚝油，生抽，老抽，糖，开水煮开，将汤倒入装有鱼片的碗中。
步骤 5用小锅热油，加另外的藤椒，蒜末，出香味后直接淋在鱼上。
3、黄瓜带皮切条，红樱桃切成两半，玉米笋切两半，红椒从中间划开；
4、将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油中，用小火浸炸约5到7分钟，炸至硬而不焦、颜色金黄；
5、锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右至起泡；
麻麻鱼的做法？
1、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量,生姜适量，油3勺。
2、准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。
3、将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。
4、放少许油捞匀。
5、冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。
麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片2.将白菜清洗干净后切成段待用3.鱼处理好并清洗干净，切成三块4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟12.放入***煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片2.将***清洗干净后切成段待用3.鱼处理好并清洗干净，切成三块4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟12.放入***煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
