茄鱼的家常做法？
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接着再把茄子切成长条，如下图所示。
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准备一个干净的盆子，里面放入面粉250克，加入食用盐五克，五香粉15克，清水50毫升。
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茄子鱼条家常做法？
鱼香茄条
做法步骤：
第1步、黑皮茄子切条，放盐腌出多，余的水分，再用水洗了沥干水分
第3步、把茄子放入翻炒至软
第5步、加入生抽，蚝油翻炒均匀
第6步、加入白糖和盐炒匀后，放入杭椒
第7步、出锅前再放入一点点蒜末
#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀
5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右
茄子鱼怎么做？
所需食材：长茄子一个、玉米淀粉2勺、蒜4瓣、小米椒2个、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽少量、蚝油2勺、白糖1勺、盐适量。
第一步：将茄子去皮，茄子不大的话直接中间劈开，比较大可以分为3份，切成大约1.5厘米厚，10厘米长的厚片备用。葱切丝，蒜切成末、红辣椒切丁备用。
第二步：案板上垫两根筷子，将茄子片放在中间，斜着45度切花纹，然后翻过来接着45度切成网格状备用。
第三步：大碗中加入1调羹盐、1勺白醋和适量的清水，加入切好的茄子片腌制5分钟
第四步：浸泡过的茄子会变软一些，然后用手稍微捏一下，挤出大部分水分，等会烹饪的时候会更加容易入味。
第五步：处理过的茄子在玉米淀粉中滚一圈，使淀粉均匀地包裹每一片茄子。
第六步：调料碗中加入切好的蒜末和红辣椒、2勺生抽、少量老抽调色、2勺蚝油、1勺白糖、半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用，另取1小碗加入适量的淀粉、2勺清水搅拌均匀准备勾芡。
第七步：茄子比较吸油，炒锅内加入较多的油，油温六成，加入茄子片将两面煎到微***黄。
第八步：倒入调好的料汁，盖上锅盖中火焖煮5分钟，料汁基本被茄子吸收的时候，加入调好的水淀粉，转大火收汁，撒上葱花，一盘滑嫩可口的红焖茄子鱼就做好了。
鱼茄子做法？
茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
鱼炒茄子的做法？
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先把茄子切成滚刀状,,再放二勺腌五分钟后再过几遍水,再控干水分。
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把咸鱼洗干净,再切成段控水备用。
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先把咸鱼用小火煎成金***,一般差不多熟了,就铲出来。
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接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
原料：茄子、油、盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、剁椒、花椒、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、茄子洗干净去头。
第2步、茄子切成长条。
第3步、放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。
第4步、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。
