茄子馅饺子的做法是什么？
做法如下，大圆茄子两个。500g左右。清洗干净。切成薄片，再切成长条儿。再把长条切成小碎丁儿。加入食用盐。搅拌一下。挤去多余的水分。
加入食用油。150g。五香粉，加入茄子丁。葱姜末各少许。海鲜酱油，食用盐搅拌均匀。即可包饺。
西安李姐茄子馅饺子的正确做法？
西安李姐茄子馅饺子的做法如下：
材料：面粉500克，猪肉馅250克，茄子500克，大葱适量，生姜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，五香粉适量，香油适量。
步骤：
1. 面粉中加入适量的水，搅拌成面团，然后盖上湿布醒发30分钟。
2. 茄子去头尾，切成小块，用盐腌制10分钟，然后用清水洗净，沥干水分。
3. 大葱和生姜切末。
5. 锅中留底油，放入大葱末和生姜末炒香，然后加入猪肉馅翻炒至变色。
6. 加入生抽、老抽、盐、五香粉翻炒均匀，然后加入煎好的茄子翻炒均匀。
7. 最后加入香油翻炒均匀，出锅晾凉备用。
第一步：先调面，面团充分醒发，这样包饺子时，面皮就会有韧性不容易破了。
第二步：准备肉馅，肉馅要自己剁，不要买现成的，自己用刀剁的肉馅既干净卫生口感又好。剁馅的时候，把葱姜和肉馅放一起剁，让葱姜和肉馅充分融合更加入味，“要想饺子香，多放葱和姜。
第三步：剁好的肉馅加入适量料酒去腥，生抽适量，少许蚝油，适量的胡椒粉和盐搅拌均匀。不要加五香粉，五香粉的味道太浓了，会掩盖茄子的味道的。
第四步：茄子用擦板擦成细丝。
第五步：锅中加油，放入茄子丝炒软以后，加入1勺的黄豆酱，炒拌均匀后盛出。
第六步：炒好的茄子丝放凉不烫手后，再倒入肉馅中，搅拌均匀饺子馅就调好了。
第七步：醒发好的面团用手揪或者用刀切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄点的饼皮，包上茄子馅，捏成自己喜欢的形状，要多放点馅哦，薄皮大馅的饺子才更香。
第八步：水开以后加入1 勺盐，这样下饺子不容易破皮，
茄子肉馅的饺子怎么做陷？
茄子肉馅饺子调馅方法：
1、茄子洗净；
2、将茄子去掉头部，不用去外皮，用擦菜板擦成丝；
3、猪肉剁成肉馅（剁肉馅时放葱花一起剁），肉馅与茄子的比例以2：3为宜；
4、肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、生抽，充分搅打上劲后腌制十分钟；
1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥（别太细）。
然后加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀。
2、茄子洗净，切成小丁，加2勺盐
