青花椒鱼的正宗做法王刚？
1、准备鲢鱼1条、青花椒适量，葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺
2、将鱼洗干净剔除鱼骨，鱼肉切成片，鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟
4、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂,豆芽洗净焯水，黄瓜擦丝备用。
5、热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用，油锅继续爆豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜下锅爆香
6、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片，鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了
7、把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可
用料：青花椒鱼调料 一袋 （一袋粉一袋稀两包） 鱼1000克
泡椒（小米椒最佳）适量、姜 10克
大蒜 一头
1、首先将鱼斜刀片成片儿。
2、把姜、萝卜切片，葱切段，把蒜苔剥好切开，尖椒斜刀切，保留辣椒籽，这样炒出来比较香。
3、将水烧开，也可以直接在锅中倒入开水，把鱼片放下去。
4、待鱼片煮熟后捞出，把水倒掉。
6、把鱼片也放在一起翻炒，加入味精、盐、加饭酒，并放入蒜苔、葱段。
食材：
草鱼一条、盐、鸡精、啤酒、红薯淀粉、生粉、干辣椒、大蒜、青花椒、蒸鱼豉油、食用油各适量
第一步：草鱼清洗干净后，切下鱼头和鱼尾，再把鱼头从中间对半切开，并抠掉牙齿；接着用手按住鱼身，把刀贴着鱼骨，片下鱼身，剃下鱼排骨；最后把鱼肉片成厚度是3毫米的鱼片，鱼骨剁成大块和鱼头一起放入大盆中备用。
第二步：鱼骨里面加入少许食用盐，再加入适量清水，下手充分清洗干净；然后再加入少许食用盐、鸡精和适量啤酒，下手抓拌均匀后腌制10分钟。腌制好了之后，往里面加入少许的鸡蛋清并下手抓拌均匀；接着再加入用水稀释过的红薯淀粉和少许生粉，拌匀备用。此时鱼头和鱼骨上面裹着一层薄薄的浆。
1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀
2. 新鲜青花椒摘果洗净。
5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。
青花椒鱼的家常做法？
【食材】黑鱼片（刺少）、莴笋、番茄、玉米、花椒、八角、小米辣、葱姜蒜
❶ 鱼片洗净用料酒、盐、白胡椒、淀粉提前腌一下。
❷起锅放油，小火放入腊肉片、葱、姜、蒜、青花椒慢慢爆出香味，倒入番茄煸炒，加入高汤或开水沸腾后倒入鱼片烫熟。
❸然后一起倒入大盘内，撒上葱花和青花椒、小米辣、蒜，锅内烧热油淋浇，一盘又麻又辣的青花椒鱼就出锅啦！
