无骨鱼的家常做法窍门

1. 青鱼无骨鱼的做法？
2. 青花椒无骨鱼的做法？
3. 福建无骨鱼的正宗做法？

青鱼无骨鱼的做法？

用料：鱼、盐、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、鸡精1克、醋，香叶，枸杞适量。

步骤：

1、把鱼洗净，背干，我背了三天，要风干！鲈鱼，草鱼，白鲢差些，均可！

2、正统做法用砂锅，锅底放些白菜防止糊锅，10斤鱼，醋二斤左右，黑糖一大把，盐一大把，姜十片，香叶几片，辣椒2-3颗，枸杞一把也可以不放，如有炖鱼***包可以放两包，加一些白水，多少莫过鱼就行。

3、如果锅不够大刘剁两半，一层鱼一层***叶防止粘在一起。汤莫过鱼一些。炼些油放凉浇进去！

青花椒无骨鱼的做法？

烹饪步骤：

1.买鱼将鱼去骨，鱼肉切成片，鱼骨切段。姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟

2.小汤锅水烧开煮鱼头，鱼汤熬开一会备用

3.将葱切小段、姜切片、蒜拍烂

4.豆芽洗净备用

5.黄瓜擦丝备用

6.热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用

7.油锅继续爆豆瓣酱、豆豉，爆香

8.葱、姜、蒜下锅爆香

9.把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片

福建无骨鱼的正宗做法？

食材：无骨鱼500g，盐1勺，鸡精1勺，番茄酱4汤匙，糖2汤匙，鸡蛋2个。

做法

1、将无骨鱼洗净切段，加入鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀，进味。

2、将鸡蛋打匀，将无骨鱼均匀沾上蛋液之后在面粉里滚一滚，然后进油锅用中火炸，炸至金黄换大火，迅速捞上来并沥干油份。

3、西红柿焯水去皮，锅里下一点油将西红柿捯碎，加入番茄酱，糖，一点点水，开了之后将酱汁均匀淋到装好盘的无骨鱼上，做好装饰即可享用美味。