炒鱼鱼的做法

1. 炒鱼毛做法？
2. 炒鱼毛用什么鱼最好？

炒鱼毛做法？

原料：鱼毛 100g、鲜青椒 50g、葱、 适量姜 、适量盐 、一茶匙白糖 、一茶匙料酒 、一汤匙食用油 、适量干红椒 5只

方法：鱼毛用水洗一下去除杂质后晾干，新鲜的青椒两只洗净待用，炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄。把炸至金黄的鱼毛盛出装盘待用，炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝，放入先前炸好的鱼毛、烹入料酒翻炒几下，放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了

主料：鲤鱼（新鲜、大而肥为上等主料）。配料：葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。

做法：

1、锅加热、放油，放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，将鱼放入锅内，开锅后放入盐和味精。

2、开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨，将汤炖干后再慢火炒1-2小时即可食用。

炒鱼毛用什么鱼最好？

炒鱼毛用较肥的鲶鱼、胖头鱼、嘎牙鱼和草根鱼等最好。

在制作炒鱼毛时，赫哲人通常会选用这些大鱼作为主要原料。首先将鱼剖腹，取出内脏洗净，切成大块放在锅里煮熟，随后挑出鱼骨、鱼刺，把肉捣碎。等凉后，将鱼肉放入锅中炒制，炒时要掌握适当的火候，将鱼肉炒到颜色焦黄不粘锅、酥脆、喷香时即可出锅。

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