扁鱼的做法和步骤

1. 扁平鱼做法？
2. 扁叶鱼的做法？

扁平鱼做法？

把清理干净的扁鱼去除鱼鳍，鱼头。

将切好的鱼肉加适量的盐，少许的黄酒，去腥，抓匀腌制五分钟。

生姜切成丝，大葱切成丝，红椒切成丝，放入清水浸泡。

将腌好的鱼摆盘，放姜片，小葱。

锅中水烧开，放鱼蒸六分钟。

放三丝，倒入蒸鱼豉油，浇上热油。

1.准备扁鱼一条，两面划几刀再抹上盐腌十分钟

2.锅中倒入食用油，至六成热放入扁鱼煎至两面金黄捞出备用。

3.锅中留底油放入生姜、大蒜、辣椒爆香。

4.爆香后放入煎好的扁鱼，再加入适量料酒和开水。

5.大火烧开后转中火慢炖十分钟，炖时加入几滴醋和半匙白糖爱辣的朋友可以加入几枚泡椒，味道更鲜美！

第一部。将与清洗干净，去除内脏。在身上改花刀。

第二步，用葱姜片料酒腌制一会儿。

第三步，将腌制好的平鱼均匀撒上鸡蛋液。

第四步，将鱼煎至金黄。

第五步。加入葱姜片爆香。

扁叶鱼的做法？

食材:扁叶鱼一个，青椒3个，红椒3个

配料:蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，小葱一根，胡椒粉一点点，生粉适量。

做法:

1、鱼剁成块，可以让菜场的帮忙剁一下，一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉，不然会腥。用料酒，生抽，盐，姜片，生粉腌一小时。

2、锅里放油，煸香蒜瓣和姜片，把鱼块放进去煎，不要频繁翻动和晃动锅子，翻面煎到两面金黄。