鲤鱼鱼子酱的做法？
先从菜市场买5斤鲤鱼籽，锅中烧宽水，下料酒，大姜片，葱段，将鱼料冷水下锅，煮熟透后倒入密漏，淘凉，去筋膜，轻轻搓散备用。
起锅烧油，下蒜蓉小米椒小火炒香，炒出红油，再下柱侯酱黄豆酱炒出香味，下少许盐生抽味极鲜东古一品鲜鸡精调味，最后下鱼籽，稍稍熬煮，再装入玻璃容器之中，冷却之后封好口。放冰箱冷藏一星期左右就可食用。
草鱼鱼子酱制作过程完整？
1）先把鱼卵先化身为美味的鱼子酱，哪是需要加工的，制作需要15分钟之内完成，可是工序却有十多道，如果时间再久一些这些鱼卵就不新鲜了，所以说我们先要把完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
2）先把鲟鱼给敲昏，却不能弄死，这样鱼卵会快速***的，这时候先把鱼卵，筛检等清洗干净，然后再来料理，先对鱼卵分级，然后再加入适量的盐，再在滤网上筛晃，一直到鱼卵干了以后才可以装罐。
东北酱焖鱼籽正宗做法？
东北酱焖鱼籽的正宗做法如下
1、主料：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。2、辅料：柿子椒15克、红尖椒15克。
3、调料：色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。
4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。
5、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。
用料：鱼杂 1盆(约1500克)，黄豆酱 2勺(约20克)，郫县豆瓣酱 1½勺(约15克)，黄豆酱油 3勺(约30克)，猪油 1勺(约20克），高度白酒 1小杯(约10毫升)，大葱 1段，鲜姜 1小块，蒜瓣 4瓣，干辣椒 3个，八角 ½个，花椒 5-10粒，老抽 少许，啤酒 1听，盐 酌情放，味精 少许
步骤 1把附着在鱼杂上的血块和鱼肠等摘净，用清水冲洗干净血污和杂质。
步骤 2用刀尖将鱼泡扎破，避免在焯水和烹制时爆裂伤人。
步骤 3姜切小片，葱切豆瓣葱花，蒜拍散，准备好花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
步骤 4鱼杂冷水下锅，放入一小杯高度白酒，开锅后焯水2分钟。
1、主料：鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。
2、起锅热油，放入剁椒。
3、用小火把剁椒炒香。
4、放入鱼籽，加入适量的农家酱。
6、加入适量的清水。
7、旺火烧开后，用小火焖制10分钟。
8、把鱼籽轻轻翻个，再焖制5分钟。
9、加味精提鲜味，旺火收汁即可关火，出锅装盘，即可上桌。
酱焖鱼籽怎么做？
酱焖鱼籽是一道美味的家常菜，主要材料是鱼籽和调料。下面是酱焖鱼籽的制作方法：
材料：
- 鲤鱼籽500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽30毫升
- 料酒15毫升
- 盐适量
- 糖适量
- 高汤适量
鱼籽辣椒酱的做法？
1. 把蒜切碎
2. 姜切碎
3. 指天椒洗净，晒干再切，不能沾水
4. 黄豆洗干净，炒干炒香
5. 花生用小火炒香，装起备用
6. 小鱼干洗干净，晒干再炒香，备用
7. 豆豉炒香
8. 锅里倒油，加入辣椒，豆豉，姜，蒜一起炸香，再放入小鱼干，不停的翻炒
9. 翻炒约5分钟后，加入白芝麻炒香
10. 最后放盐，5分钟后。起锅前加入花生，黄豆拌均匀即可，很香很香。
