鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
要想把鱼炖的好吃，其实不难，不过，好吃的东西，还是要多下工夫，食物才会将最好的味道呈现出来！这个理论，来自于“尊重食材”这四个字。说说我炖鱼的方法之一吧：我喜欢选草鱼，物美价廉，如果你喜欢鲤鱼的话，也可以，看你喜欢。鱼鳔最好留下来，和鱼一起炖挺好吃的。
今天说一个酱香味的，我一般用的是干黄酱，用水稍微澥一下，别太稀了！喜欢吃辣的话，直接用郫县豆瓣酱也行。接下来说说具体做法：
粉条提前用水泡软，豆腐切块
1.鱼洗净，一定要去除腹部的黑膜哈！然后在鱼身切一字刀，农家炖的话，可以免去油炸的步骤，如果想要造型完整好看，就入锅炸定型捞出来。我呢，比较喜欢直接炖的方式，因为简单且省油。
2.锅内放底油，三成热，放入一个八角，出香味，倒入黄酱炒香，此时一定要用小火啊，否则糊了就不好办了！香味出来，加入清水，要宽一点，放入整条鱼
3.放入生抽，老抽，干辣椒，葱姜蒜，少许白糖提鲜，开锅烹黄酒或者白酒去腥，撇去浮沫，小火炖15分钟
4.放入豆腐和粉条，再炖5分钟出锅！撒香菜段和香葱段点缀即可。
可以尝下味道，不够咸的话，就再放点盐调味，我一般就不会再加盐了，因为酱和生抽的味道足够咸了！炖的过程，不要随意翻动，直接用汤汁浇鱼身就行，这样，避免鱼身碎掉！建议汤汁要留一部分，切块的烙饼蘸着汤汁吃，也很不错呢！
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鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
若说在福建泉州沿海地区最不缺什么，那非鱼莫属了，大小不一，形态各异，一年四季各种鱼类，基本天天都能吃上新鲜海鱼。
一、要想鱼炖得好吃，首先鱼要新鲜，不管是鲜鱼还是冻鱼，首先要保证鱼的新鲜度，用新鲜鱼炖出来的汤才能浓稠、鲜美。
二、炖鱼时的处理。炖鱼前应先将鱼过油锅煎制，煎至两面黄金色后，再加冷水，全程用大火才能煮出浓汤，特别是炖鱼时加的水，一定要用冷水，不能用热开水。
分享一款简单又美味的清炖海鲢鱼，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩。
步骤1、黄赤鱼去除鱼鳃，将鱼肚里的血水清洗干净，特别是黑色膜，一定要清理干净。
步骤2、锅中倒入少许油，放入姜片煸香，放入黄赤鱼，刚入锅时不要翻动，等焦香味出来后再翻另一面，煎至两面微焦后，倒入冷水大火煮开。步骤3、炖鱼时应全程大火，煮至汤汁奶白、浓稠，中间加一小块当归去腥，加少许枸杞增鲜，最后撒上葱段。
成品图：一道味汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩的炖鱼汤做好啦。
1、用来炖的黄赤鱼如果太大，应将鱼切对半炖，切对半更容易熟透，也更入味。
2、炖鱼时记得要加冷水，全程用大火，方能炖出汤鲜肉嫩的鱼汤。
3、炖鱼时，鱼先用姜油煎制两面金黄，能够减少鱼腥味。
鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
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要说炖鱼怎么才能好吃，有一个小妙招，就是用啤酒炖。炖出来的鱼香浓味美，炖的时候就能香到外面的小野猫都忍不住。
不管家里来人来客，还是过年展示厨艺，学会这一招，都能让你无往不利，一道招牌炖鱼，直接成为餐桌上的焦点，美食家的必争之地。
做法没什么特别的，和平常的炖鱼差不多，唯一的区别就是不用水，而是用啤酒代替。这样做出来的鱼，更加的入味，更加的浓郁。
一、食材清单：
新鲜的鲤鱼3斤，姜片，葱段，料酒，八角，酱油，白糖，香菜，啤酒，盐。
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鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼脑富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对***治疗老年痴呆症也有一定的作用。
吃鱼对身体是非常有好处的，每周家里都会做几次，最简单的一道鱼的做法，垮炖鱼，20分钟就能搞定。
超市买一条鲜活的草鱼，让人家帮忙宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃，回家清洗干净备用。将整条鱼分割成几大块，开花刀，或者直接整炖也可以。
锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽，倒入清水烧开。水开后放入草鱼，加入食盐、白糖，陈醋调味，加盖烧开后转小火慢炖10分钟，大火收汁即可出锅。
装盘点缀香菜。加入大饼一起蘸汁食用，真的是又简单又美味的好菜。
鱼是我最喜欢吃的食材之一，因为生活的地方离海边较远（属于山区），所以在我们当地吃的都是淡水鱼四大家鱼居多。
鱼的味道是否好其实与养殖也有很大的关系，在我们老家像水库鱼、山泉水养殖的鱼最受欢迎，肉质的味道 口感与饲养的有很大区别，在老家对鱼比较流行的一种吃法就是“一鱼两吃”，也即是一条鱼做成两道菜，鱼头煮汤、鱼肉炖着吃，既有汤喝，鱼肉吃起来也美味，今天就给大家分享其中炖鱼的详细做法。
要想制作出来的鱼味道好，其中最为重要的就是鱼一定要新鲜，鱼新鲜肉质才会更为美味，除了鱼要新鲜外一道炖鱼要想美味还需注意以下几点：
●【鱼要去掉腥味】：“鲜味”与“腥味”是两种互相冲突的味道，鱼只有把腥味去除，这样鱼中的鲜味和香味才会更加突出，在制作菜品前先给鱼去腥，这是最为重要的工序。
●【鱼要入味】：炖出来的鱼要入味这样才好吃，鱼在炖之前先用味料提前腌制入味，这样可以更为节省在锅中炖的时间，这样可以避免因为炖的时间过长鱼肉炖烂。
●【加入配料增香】：炖鱼离不开姜葱、还有香菜，这些都是常用的增香、去腥配料，除了这些配料外还可以再加入一种去腥增香的配料提升一道炖鱼的味道，这种配料就是“紫苏”，紫苏带有芳香的气味，加入到菜品当中可以起到去腥增香的效果，在制作焖鸭、鱼类菜品都经常使用。
●【食材】：草鱼一条
●【配料】：生姜、香葱、香菜、紫苏、豆豉、小米辣（不吃辣不加）
●【调料】：盐、胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、淀粉、食用油、[_a***_]油
~【制作步骤】~
