辣鱼怎么做好吃 家常做法？
2，起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。
3，放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。
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4，水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。
5，放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。
小鲳鱼300g 葱适量 红辣椒半根 青辣椒半根 郫县豆瓣酱1小勺 酱油1勺 香醋1小勺 盐适量 糖2g 香菜1根 姜适量 蒜适量
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1. 提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。
2. 两片生姜切丝，1.5克盐，一克白糖，一小勺料酒抓均腌制片刻。
3. 利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。
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辣鱼怎么做好吃？
食材：鲳鱼500g，小米辣椒5个，葱适量，红辣椒1个，青辣椒1个，郫县豆瓣酱1小勺，酱油1勺，香醋1小勺，盐适量，糖2g，香菜1根，姜、蒜适量。
1. 提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。
2. 两片生姜切丝，1.5克盐，一克白糖，一小勺料酒抓均腌制片刻。
3. 利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，小米椒、青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。
4. 将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。
椒辣鱼的做法？
1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
