青菜肉馅饺子怎样调馅？
准备泡好的花椒葱水，肉馅打散慢慢倒入泡好的花椒葱水，顺着一个方向搅动，等水分被肉馅吸收了可以加一点点老抽酱油调色或者是腐乳汁都行，然后放入青菜用适量的食用油均匀的倒在菜馅上，这一步就是防止菜馅出水，让菜馅都粘到油后在加盐跟味精耗油拌均匀就可以包了。这样做菜馅直到最后也不会出水，大家按我的方法试一试吧
1、准备主料食材；
2、青菜去老叶洗净，沸水中涮一下，捞出；
4、肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状；
5、放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀即可。
青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃？
加入莲藕，或者荸荠，与肉一起剁，这样的话，肉是分散的，不会出现肉粘在一起的问题。
至于其它青菜，根据个人爱好吧。如果其它青菜加入的比较多，请适当减少平菇、韭菜的用量。
将肉馅先加入调料，生姜粉，大香粉，生抽，老抽，花椒粉，盐，葱末，搅拌均匀腌制半小时，再将芹菜切成碎末备用，放入切好的葱末和姜末，锅中烧热油，油烧热以后，浇到葱末和姜末上面爆香，加入切好的芹菜末，根据口味加入适量调料，再加入一点点的凉水，搅拌均用就可以了。
加这两样，猪肉青菜水饺好吃得不得了！看看烟台人怎么调的饺子馅！
前几天俺家才包了猪肉黄瓜馅水饺，正好发在这里给大家参考一下:
一，嫩黄瓜擦丝，剁碎，挤一下水分；
黑木耳提前泡发好，洗净剁碎；
葱姜切碎成末。
猪肉青菜饺子馅，加点木耳和海米，味道和口感更好哦！木耳解腻清肠，正好可以中和一下肉馅的油腻，海米天然鲜美有营养，比味精好太多！
二，猪肉馅，加葱姜末，木耳，海米，搅匀，分3次加入少许清水一个方向搅拌，然后加入食盐，酱油，花生油，芝麻油，搅拌均匀，最后放入黄瓜再次搅拌均匀，馅就调好了！
三，包饺子，煮饺子，吃饺子！清香鲜美，吃不够哦！😍😍
需要注意，黄瓜一定要挤水，不然饺子馅会出水，没法包。肉馅加水，也不要加太多，因为黄瓜挤过了，还是会有点水分。
青菜猪肉两大主料，外加榨菜末，泡发过的开洋末，青菜和猪肉都不能绞成腻，米粒大的小颗粒吃起来才有层次。馅料准备后，加入料酒，盐，大肚鱼粉（虾皮粉或蘑菇粉或鸡精），白胡椒粉，生抽各自适量，一个鸡蛋液，搅匀。顺时针搅拌，可以边搅边加入清水，一小勺吸收完再加一小勺，最后加味轻的植物油两勺，搅拌均匀封住汁液，放冰箱冷藏三小时后拿出来包，这样的饺子馅黏结紧实又不死硬，层次分明，有肉和菜的软，榨菜的脆，开洋的鲜，还有一包卤汁。
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您的问题！
妈妈教给我的方法，亲手做了一顿饺子，婆婆吃了直夸好，说我做得比她做的香很多，鲜嫩多汁，这时我才告诉她正确的做法，拌饺子馅时，放“它”就错了！很多人都爱放，难怪饺子难吃，还有怪味！从那之后，婆婆都按我的方法拌馅包饺子，婆婆还对我说她更爱吃饺子了。
懂得了拌馅时不能放五香粉，还要注意十三香和它是一类的，也最好不要放哦，除非你真的很喜欢吃这个味道，也就不强求了，下面我要做白菜肉馅饺子，爱吃的朋友可以跟着一起做，附带一些拌馅、包饺子的技巧，不懂的朋友要学学。
一、先将面团和好，提前和好醒面，这样面团更加柔软，又好包又好吃。将适量面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，撒少许食盐，分次加入清水，搅拌成絮，揉成光滑的面团，盖盖子醒面十分钟，时间到后，再揉搓一会儿，再盖盖子醒面。
接着开始拌馅。将五花肉冲洗干净剁碎，再加入少许生姜剁进肉里面，放入深盆中，加入少量葱花，再加入食盐、生抽、老抽，朝一个方向搅拌均匀，分次倒入少许清水，每次倒入都要充分搅拌，直到水分吸收，加水搅拌到肉馅很水嫩，又不出水的状态，然后倒入提前炸好的花椒油淋进肉馅里，花椒油要凉的才可以，再朝一个方向搅拌均匀。
二、肉馅腌制十分钟。这时处理***，***放开水锅中焯水，过凉后挤掉水分，剁成碎末，放入腌好的肉馅中，撒入适量香油，搅拌均匀，馅料就做好了，可以闻闻味道，只要香味很浓郁，说明味道调的正好，如果比较淡，可能是盐放得不够，若拿捏不准，生尝一下，或者取一点放煎锅弄熟尝试，这些都是办法，总之味道对了，做出来的饺子才香，在包饺子前要处理好。
最后面团取出来不揉搓，直接整理成长条，切剂子，擀皮包馅，锅中煮开水，再[_a***_]煮饺子，下饺子时，记得要沿着锅边轻推，避免粘锅，将饺子煮熟就可以盛出来开吃了。
以上就是我常用的拌馅方法，每次做出来都很好吃，鲜嫩多汁，馅料一点不柴，香喷喷的，一次吃二十几个饺子都不嫌多，而且自己包的都比外面卖的大一点哦，馅料很足，吃起来很过瘾，你快试试吧。
***肉馅饺子的做法？
从市场上买来500g猪肉，到家后剁成碎片儿，加入香油，味精，十三香，耗油，酱油，鸡精有少量的食盐。
这把大白菜洗干净，剁成碎馅儿和猪肉混在一起，包成自己喜欢的饺子。
大***猪肉馅的做法 先做肉馅：首先大碗里放食用油把猪肉末放进去加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。
锅里烧开水，把洗好的大***放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会先拿几片，切成菜末将大***末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。
大***全部放进去后混合均匀，就调好啦。盖保鲜膜放冰箱冷藏，
