红烧金鲳鱼怎么做如何做好吃？
原料：金鲳鱼、大葱、大蒜、姜、干红辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、水、面粉。
第1步、金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。
第2步、腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。
第3步、调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。
第5步、金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟。
第6步、可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。
第7步、待底部定型后，用铲子***将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型。
第8步、葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味。
红烧金鲳鱼如何做才美味？
金昌鱼是一种价格较贵的鱼种，之所以价格高主要原因是肉质细腻，味道鲜美，产量较少。
红烧金昌鱼，首先要选择一条新鲜且重量在一斤以上的鱼，因为金昌鱼如果太小，鱼的肉质松散，鲜美度差一些。
红烧金昌鱼烹制方法如下：
一、选好鱼后，将鱼去腮去除内脏，清洗干净，备用。为了入味，也可以在鱼的身上打上花刀。
二、凉油热锅放入花椒粒，炒香后下入金昌鱼，煎至两面金黄。
三、下入葱、姜、蒜、糖、醋、盐、耗油、生抽、老抽，加入高汤，大火炖烧，收汁后，出锅装盘。
要做好红烧金昌鱼，重点要把鱼选好，其次糖醋盐的比例要掌握好。大家对红烧金昌鱼有何建议，欢迎在留言进行交流。
红烧金昌鱼鲜嫩可口，特别好吃，做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作红烧金昌鱼的方法，希望对大家有所帮助
金昌鱼去除内脏、鱼鳃以及黑色的腹膜，处理好后清洗干净，在鱼身用刀划上几刀，这样更方便入味，将鱼放入盆中
盆中添加料酒、食盐、胡椒粉、生姜片、葱丝，用手抹匀后腌制半小时
起锅烧油，油热后放入葱丝、生姜片、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的金昌鱼，中小火煎至金昌鱼两面金黄
倒入适量清水、白砂糖、食盐、生抽、耗油，大火煮开后转中火炖煮至金昌鱼熟透，大火收汁，放入味精，汤汁变少后倒入水淀粉勾芡，关火盛出摆盘撒上香菜段、葱花即可
金鲳鱼打上花刀，下入一百度的油炸成金***捞出，姜蒜头炒香，老抽生抽蚝油加饭酒，下入锅中炝香，加入水没过鱼，盐巴经糖调好味道，五分钟，记得翻面，然后大火收汁，加上一把青蒜淋上葱头油就可以了。
***加载中...红烧银鲳鱼正宗做法？
主料：银鲳鱼600g
辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，葱花适量，姜片适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量
步骤：
1.杀好的鱼洗净在鱼身上划斜刀。用盐淹制一小会
2.准备大料：八角，花椒，葱花，大蒜，姜片等
1.银鲳鱼处理好，在鱼身上划两刀。
2. 葱姜蒜切好备用。
3. 下油锅煎鱼。
4. 放葱姜蒜，爆香。
5. 加料酒、老抽、醋、糖，干烧一会儿。
6. 翻面，再干烧一会儿。
7. 加水，加盐，盖盖，炖。
8. 炖15分钟翻面。
9. 再炖15分钟，再加一些葱姜蒜，收汁。
家常红烧鲳鱼的做法？
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金***后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出；
备料：
鲳鱼、料酒、糖、盐、老抽、啤酒、蒜、葱、姜片、甜面酱、鸡精、香菜、红辣椒、白糖、食用油
具体做法：
1、鲳鱼处理干净，在鱼身上划十字花刀，容易入味，备用。
2、适量盐、料酒、葱、姜腌制20分钟，淀粉均匀涂抹在鱼身上，备用。
3、葱、姜、蒜、辣椒、香菜切好。
4、起锅热油，六成热把鱼放锅里煎至金黄，翻面再煎一会盛出。
6、倒入适量水，放老抽、白糖、啤酒，水开之后把煎好的鱼放进锅里，慢火炖。
7、剩少许汤汁的时候撒上辣椒丁、香菜、鸡精，然后用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些，大火收汁，一道鲜美的红烧鲳鱼就做好啦。
、原料：鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。
2、 金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手***下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。
3、平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。
4、锅中放底油，开小火，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入适量[_a***_]（与鱼齐平即可），加入料酒，黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。
5、中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。
