酸菜鱼里的酸菜怎样做？
准备原料：选择新鲜的蔬菜（如大白菜或芥菜），并将其清洗干净。对于大白菜，应从根部开始切，横竖各切一刀，然后掰开以保持自然组织不受破坏。
腌制前的准备工作：
将清洗干净的蔬菜晾干水分。
（图片来源网络，侵删）
使用淘米水进行腌制，淘米水中含有丰富的矿物质，可以促进蔬菜发酵。如果没有淘米水，可以使用纯净水烧开后冷却来替代。
腌制过程：
（图片来源网络，侵删）
按照蔬菜与盐的比例（通常是十比一）均匀撒上盐，然后将蔬菜放入坛子中。
如果需要，可以在蔬菜表面再撒上一层盐。
（图片来源网络，侵删）
为了防止酸菜浮起和空气接触导致变质，通常会放上一块压缸石。
酸菜鱼里的酸菜是用什么做的？
酸菜鱼的酸菜是芥菜。荠菜是十字花科芸
苔属一年生或二年生草本植物，是中国著
名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽
培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，
用芥菜做酸菜是最好的，芥菜洗净后放太
阳底下晒皱，晚上用电饭煲烧了水水温约
60度即可，量够浸着菜就好。
中
