酸菜鱼里的酸菜的做法大全

1. 酸菜鱼里的酸菜怎样做？

酸菜鱼里的酸菜怎样做？

准备原料：选择新鲜的蔬菜（如大白菜或芥菜），并将其清洗干净。对于大白菜，应从根部开始切，横竖各切一刀，然后掰开以保持自然组织不受破坏。

腌制前的准备工作：

将清洗干净的蔬菜晾干水分。

使用淘米水进行腌制，淘米水中含有丰富的矿物质，可以促进蔬菜发酵。如果没有淘米水，可以使用纯净水烧开后冷却来替代。

可以加入高度白酒进行杀菌。

腌制过程：

将晾干的蔬菜放入坛子或其他密封容器中。

按照蔬菜与盐的比例（通常是十比一）均匀撒上盐，然后将蔬菜放入坛子中。

如果需要，可以在蔬菜表面再撒上一层盐。

为了防止酸菜浮起和空气接触导致变质，通常会放上一块压缸石。